Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Paprikahuhn mit Schafskäse-Nockerln, traditionelles ungarisches Gericht
Traditionelles ungarisches Gericht, Paprikahuhn und Schafskäse-Nockerln

Paprikahuhn mit Schafskäse-Nockerln

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Essenz der ungarischen Küche: die heilige Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Schmalz und Paprika. Das Geheimnis eines guten Paprikahuhns ist der sämige Saft, der nicht durch Mehl, sondern durch viel Zwiebeln und die kollagenreichen Hühnerteile (Haut, Knochen) entsteht. Der pikante Geschmack der Schafskäse-Nockerln (ähnlich wie Spätzle, aber ohne Kartoffeln im Teig) durchbricht perfekt die Fettigkeit der Soße.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Spätzlehobel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Dünste die Zwiebel im Fett sehr weich (fast breiig) mit etwas Salz.

Tipp: Das ist die „Pörkölt-Basis“. Die Zwiebel gibt dem Saft Körper.
2 ✓

Ziehe den Topf vom Feuer, bestreue alles mit Paprikapulver. Gib das Fleisch, den gewürfelten Paprika und die Tomate dazu und gieße mit so viel Wasser auf, dass es gerade bedeckt ist. Koche es weich (ca. 45–50 Minuten).

3 ✓

Rühre inzwischen den Nockerlteig an (Mehl, Eier, Wasser, Salz). Hoble ihn in kochendes Wasser. Wenn sie oben schwimmen, schöpfe sie ab.

Tipp: Spüle die Nockerln nicht ab, die stärkehaltige Oberfläche nimmt den Käse besser auf.
4 ✓

Verrühre den Schmand mit einer Kelle heißem Saft (Temperaturausgleich) und gieße ihn dann zurück zum Huhn. Koche es kurz auf.

Tipp: Wenn du ihn kalt hineingießt, flockt der Schmand aus.
5 ✓

Vermische die heißen Nockerln mit dem zerbröselten Schafskäse.

Rezept FAQ

Warum ist der Saft bitter geworden?
Der Paprika ist verbrannt. Ziehe den Topf immer vom Feuer, bevor du das Paprikapulver hineinstreust!

Zutaten

  • 4 Stk. Hähnchenkeulen (ganz)
  • 2 Stk. Zwiebeln (klein geschnitten)
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß, hochwertig)
  • 1 Stk. Tomate
  • 1 Stk. Spitzpaprika (hell)
  • 200 g Schmand (oder Saure Sahne)
  • 2 EL Schmalz oder Öl
  • 250 g Mehl (Nockerln)
  • 2 Stk. Eier (Nockerln)
  • 150 g Schafskäse (Brimsen / Liptauer-Art)