Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Tomatenpasta mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesankäse
Cremige Tomatenpasta, garniert mit hausgemachter Tomatensauce und frischen Basilikumblättern

Pasta mit Tomatensauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Philosophie der italienischen Küche auf einem Teller: wenige, aber exzellente Zutaten. Hier gibt es kein Fleisch, das ablenken würde. Der Hauptdarsteller ist die Süße der sonnengereiften Tomaten und das stärkehaltige Kochwasser, das die Soße seidig macht und an die Nudeln bindet.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf für die Pasta
  • Pfanne für die Soße

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Beginne mit dem Nudelwasser: Setze viel Wasser zum Kochen auf und salze es kräftig.

Tipp: Das Wasser muss so salzig sein wie das Meer, denn das ist die einzige Gelegenheit, das Innere der Pasta zu würzen.
2 ✓

Gib währenddessen Öl und Knoblauch in die kalte Pfanne und erhitze sie langsam. Wenn der Knoblauch blassgold ist, gib die Tomaten dazu.

Tipp: Der Kaltstart (Infusion) hilft, dass der Knoblauchgeschmack das Öl durchdringt, ohne zu verbrennen.
3 ✓

Koche die Soße 15 Minuten, drücke dabei die Tomaten klein. Würze mit Salz und Pfeffer.

4 ✓

Koche die Nudeln, aber gieße sie 2 Minuten früher ab, als sie fertig wären! Behalte eine Tasse vom Kochwasser.

Tipp: Der Zustand vor 'al dente' ist wichtig, weil die Nudeln in der Soße fertig garen und dabei die Aromen aufsaugen.
5 ✓

Wirf die Nudeln in die Soße, gib einen Schluck Kochwasser dazu und koche sie unter Schwenken in 2 Minuten fertig.

Tipp: Die Stärke des Kochwassers und das Öl bilden durch das Schwenken eine cremige Emulsion, die die Nudeln überzieht.
6 ✓

Zieh die Pfanne vom Herd, rühre Basilikum und Parmesan unter.

Rezept FAQ

Warum haftet die Soße nicht an den Nudeln?
Wahrscheinlich hast du die Nudeln abgespült oder kein Kochwasser verwendet. Die Stärke ist der Klebstoff!

Zutaten

  • 400 g Trockenpasta (Spaghetti oder Penne)
  • 800 g Geschälte Tomaten (Dose oder frisch, reif)
  • 3 Zehen Knoblauch (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Bund Frisches Basilikum
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 60 g Parmesan (gerieben)