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Servierter Pesto-Reis
Aromatischer Reis, vermengt mit grünem Pesto, Parmesan und gerösteten Pinienkernen

Pesto-Reis

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Beilagen
Italien trifft auf Fernost. Das intensive Aroma von Basilikumpesto, die Salzigkeit von Parmesan und Knoblauch verleihen simplem Reis einen völlig neuen Charakter. Kein Risotto, sondern eine frische, körnige Beilage (oder ein leichtes Mittagessen), gekrönt vom Knack der Pinienkerne. Schnell, aber elegant.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Pfanne (zum Rösten)
  • Reibe
  • Zitronenpresse

Allergeninformationen

⚠️ Milch (Parmesan, Pesto)
⚠️ Schalenfrüchte (Pinienkerne, Pesto)

Zubereitung

1 ✓

Koche den Reis wie gewohnt in Salzwasser (ca. 15 Min.), lass ihn dann abgedeckt ruhen.

Tipp: Der neutrale Reis wird der Geschmacksträger.
2 ✓

Röste währenddessen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun an.

Tipp: Sie verbrennen sehr schnell, bleib dabei! [Aktivierung der Öle].
3 ✓

Erwärme in derselben Pfanne das Olivenöl, gib die zerdrückte Knoblauchzehe für 1 Minute dazu und nimm sie wieder raus.

Tipp: Wir aromatisieren nur das Öl, Knoblauchstückchen brauchen wir nicht, da Pesto schon welchen enthält.
4 ✓

Mische das Knoblauchöl, Pesto, Zitronensaft und Parmesan unter den heißen Reis.

Tipp: Durch den heißen Reis schmilzt der Käse und das Pesto bildet einen cremigen Überzug.
5 ✓

Bestreue alles mit den gerösteten Pinienkernen und frisch gemahlenem Pfeffer.

Tipp: Die Schärfe des Pfeffers hebt das Basilikum hervor.

Rezept FAQ

Geht gekauftes Pesto?
Ja, aber frisches, selbstgemachtes Pesto spielt in einer anderen Liga. Wenn gekauft, dann gute Qualität!
Wann kommt das Pesto rein?
Streng erst ganz am Schluss, weg vom Herd, damit das Basilikum durch die Hitze weder Geschmack noch Farbe verliert.

Zutaten

  • 200 g Jasminreis
  • 400 ml Wasser
  • 3 EL Basilikumpesto (grün)
  • 30 g Parmesan (gerieben)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft
  • 20 g Pinienkerne