Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Pfannkuchen mit Quarkfüllung, mit Puderzucker bestreut und Schmand serviert
Goldbraune Pfannkuchen, gefüllt mit süßer Quarkcreme, serviert mit einem Klecks Schmand.

Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die ungekrönte Königin des Sonntagsessens. Das Geheimnis des perfekten Pfannkuchens (Palacsinta) liegt im Ruhenlassen und der Temperatur: Die Mehlpartikel brauchen Zeit zum Quellen, und die Pfanne muss heiß sein für das charakteristische Muster. Die Cremigkeit der Quarkfüllung und die Frische der Zitronenschale machen dieses Dessert unwiderstehlich.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfannkuchenpfanne
  • Schöpfkelle
  • Handrührbesen
  • Reibe (für Zitronenschale)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Rühre die Eier mit Zucker und Salz schaumig, gib die Milch dazu und rühre nach und nach das Mehl klümpchenfrei unter.

Tipp: Wenn du zuerst eine dicke Masse anrührst und diese dann verdünnst, entstehen keine Klümpchen.
2 ✓

Gieße das Mineralwasser und das Öl dazu. Lass den Teig mindestens 20-30 Minuten ruhen.

Tipp: Während des Ruhens entspannen sich die Glutenstränge des Mehls und die Stärke saugt sich mit Flüssigkeit voll, so reißt der Teig später nicht.
3 ✓

Bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu: Zerdrücke den Quark mit einer Gabel, verrühre ihn mit Schmand, Vanillezucker, geriebener Zitronenschale und Rosinen.

Tipp: Die ätherischen Öle der Zitrone nehmen dem Quark einen eventuell säuerlichen Beigeschmack.
4 ✓

Erhitze die Pfanne. Pinsel sie hauchdünn mit Öl aus (nur vor dem ersten Pfannkuchen wirklich wichtig) und backe dünne Pfannkuchen. Wende sie, wenn der Rand bräunt und sich vom Boden löst.

Tipp: Die typischen braunen Flecken entstehen durch die Reaktion von Zucker und Proteinen (Maillard-Reaktion).
5 ✓

Fülle die fertigen Pfannkuchen mit der Creme, rolle sie auf und serviere sie mit Puderzucker bestreut.

Tipp: Serviere sie warm, dann ist die Konsistenz des Teigs am besten.

Rezept FAQ

Warum reißt der Pfannkuchen?
Entweder ist der Teig zu dünn (gib mehr Mehl dazu), es sind nicht genug Eier drin, oder die Pfanne ist zu kalt.
Warum klebt er an?
Die Pfanne war nicht heiß genug oder es ist zu wenig Öl im Teig/in der Pfanne.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 300 ml Milch
  • 200 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
  • 2 Stk. Eier
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Sonnenblumenöl (plus zum Braten)
  • 500 g Speisequark (Magerstufe oder 20%)
  • 200 ml Schmand
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Stk. Zitrone (geriebene Schale)
  • 50 g Rosinen (optional)
  • 20 g Puderzucker