Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich
Pfannkuchenröllchen mit Räucherlachs auf einem Teller
Elegante Lachspfannkuchen mit Frischkäsecreme serviert

Pfannkuchen mit Räucherlachs

Autor: Flavelo
Rezepte Vorspeisen
Dieses Gericht ist ein elegantes Spiel aus kalten und warmen sowie salzigen und säuerlichen Aromen. Die ölige Reichhaltigkeit des Räucherlachses wird perfekt durch die Säure des Frischkäses und die Frische des Dills ausgeglichen. Der Pfannkuchen dient hier als leichterer, dünnerer Ersatz für Blinis (russische Buchweizenpfannkuchen). Oft wird es als festliches Frühstück oder elegante Vorspeise genossen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 680 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfannkuchenpfanne
  • Schneebesen
  • Rührschüssel für die Creme
  • Messer und Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Eier
⚠️ Milch
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Pfannkuchenteig zu: Rühre Mehl, Eier, Milch, Salz und Öl klümpchenfrei und verdünne dann mit Sodawasser. Lass ihn 15 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit entweicht ein Teil der Bläschen, aber die Teigstruktur stabilisiert sich.
2 ✓

Backe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze aus. Lass sie vollständig abkühlen.

Tipp: Kühlen ist wichtig! Wenn du Frischkäse und Lachs in heiße Pfannkuchen gibst, schmilzt der Käse und läuft aus, und der Lachs 'gart' und verliert seine frische Konsistenz.
3 ✓

Verrühre den Frischkäse mit Schmand, Zitronensaft, Pfeffer und fein gehacktem Dill.

Tipp: Der Schmand lockert die feste Textur des Frischkäses auf, so lässt er sich leichter streichen.
4 ✓

Bestreiche die kalten Pfannkuchen mit der Creme, leg Lachsscheiben darauf und roll sie fest auf.

Tipp: Wenn du Röllchen (Häppchen) daraus schneiden möchtest, stell sie nach dem Rollen 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden und sich schöner schneiden lassen.
5 ✓

Serviere sie mit einer Zitronenspalte und einem Zweig frischem Dill garniert.

Tipp: Die Säure der Zitrone hilft, die Fettigkeit des Fisches zu 'schneiden'.

Rezept FAQ

Kann ich es vorbereiten?
Du kannst die Pfannkuchen vorbacken, aber füllen solltest du sie erst vor dem Servieren, damit sie nicht durchweichen.
Welchen Käse soll ich nehmen?
Natur-Frischkäse (z.B. Philadelphia-Art) ist am besten, du kannst ihn aber auch mit Mascarpone mischen für einen milderen Geschmack.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier
  • 250 ml Milch
  • 100 ml Sodawasser (Sprudelwasser)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
  • 150 g Frischkäse (natur)
  • 100 g Schmand
  • 5 g frischer Dill
  • 1 EL Zitronensaft
  • 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer