Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frische, hausgemachte Pflaumenmus-Hörnchen, mit Puderzucker bestreut.
Mit hausgemachtem Pflaumenmus gefüllte, goldbraun gebackene Hörnchen.

Pflaumenmus-Hörnchen (Kifli)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Duft aus Omas Küche. Dieses Gebäck entstammt der Ehe von Hefeteig und Blätterteig, oft mit Schmalz assoziiert, aber auch mit Butter perfekt. Das Geheimnis liegt im dicken Pflaumenmus, in dem 'der Löffel stehen bleibt' und das auch im heißen Ofen nicht ausläuft. Der Fettgehalt des Teigs verhindert eine übermäßige Glutenkettenbildung, so wird das Endergebnis mürbe und zart.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelbrett
  • Nudelholz
  • Backblech mit Backpapier
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Lass die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker aufgehen.

Tipp: Die Hefepilze sind bei 30–35 °C am aktivsten. Wenn die Milch zu heiß ist, tötest du sie ab.
2 ✓

Zerbrösele die Butter mit dem Mehl, gib Zucker, Salz, ein Eigelb und die aufgegangene Hefe dazu. Knete einen elastischen Teig.

Tipp: Das Fett umhüllt die Mehlpartikel ('verkürzt' den Teig), so wird er mürber als ein normaler Brotteig.
3 ✓

Lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Ein zugfreier Ort ist das Wichtigste.
4 ✓

Teile den Teig in Kugeln, rolle sie kreisförmig aus und schneide sie in Segmente (Dreiecke).

Tipp: Je dünner du ausrollst, desto mehr Schichten hat das Hörnchen.
5 ✓

Gib einen Löffel Mus auf das breitere Ende und rolle es straff zur Spitze hin auf.

Tipp: Schlage das Ende ein oder drücke es unter das Hörnchen, damit es nicht aufgeht.
6 ✓

Bestreiche es mit Eigelb, lass es 15 Minuten ruhen und backe es dann bei 180 °C goldbraun (ca. 20 Minuten). Wende es noch warm in Puderzucker.

Tipp: Der Eiglanz wird durch die Maillard-Reaktion schön braun.

Rezept FAQ

Warum geht das Hörnchen auf?
Wenn der Teig zu weich ist oder nicht fest genug aufgerollt wurde, sprengt der entstehende Dampf es auf. Falte die Spitze unter das Hörnchen!
Das Mus ist ausgelaufen.
Das Mus war zu dünn. Verwende backfestes Mus oder mische etwas gemahlene Nüsse/Semmelbrösel zum Andicken unter.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
  • 200 g Butter (zimmerwarm)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 25 g Frische Hefe
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Eigelb (eines in den Teig, eines zum Bestreichen)
  • 200 g Backfestes Pflaumenmus (fest)
  • 50 g Puderzucker (zum Bestreuen)