Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza al Prosciutto Crudo serviert mit Parmaschinken und Rucola
Rezept für Pizza mit Parmaschinken, Rucola und Parmesan

Pizza al Prosciutto Crudo

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Pizza mit Parmaschinken ist der Triumph der Einfachheit. Es geht um den Kontrast der Temperaturen: Die heiße, knusprige Basis aus Tomate und Käse krönen wir nach dem Backen mit hauchdünnem, zimmerwarmem Schinken. So schmilzt das Fett des Schinkens durch die Wärme der Pizza gerade eben, aber die Fleischscheibe backt nicht hart und behält ihre seidige Textur. Der pfeffrige Geschmack von frischem Rucola und die Salzigkeit des Parmesans machen dieses gastronomische Erlebnis komplett.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 980 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pizzaschneider
  • Backpapier oder Pizzastein
  • Reibe (für Käse)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 230 °C vor. Wenn du auf dem Blech bäckst, lege es mit Backpapier aus.

Tipp: Der heiße Ofen sorgt dafür, dass der Teig außen knusprig und innen weich wird (Hitzeschock).
2 ✓

Rolle den Teig aus und bestreiche ihn dann mit der Tomatensauce, wobei du einen fingerbreiten Rand frei lässt.

Tipp: Die Säure der Sauce gleicht die Fettigkeit von Käse und Schinken aus (Geschmacksbalance).
3 ✓

Bestreue ihn mit dem geriebenen oder gezupften Mozzarella.

Tipp: Verteile den Käse gleichmäßig, damit jeder Bissen etwas abbekommt und er die Sauce vor dem Austrocknen schützt (Isolierung).
4 ✓

Backe die Pizza 12-15 Minuten, bis der Käse blubbert und der Teigrand goldbraun ist.

Tipp: Sie ist gut, wenn der Teigrand aufgegangen ist und knusprig aussieht (Ausdehnung der Gasbläschen).
5 ✓

Nimm sie aus dem Ofen. Lass sie eine Minute ruhen, lege dann locker die Parmaschinkenscheiben darauf und häufe den Rucola darüber.

Tipp: Lege den Schinken 'luftig' darauf, drücke ihn nicht platt, so wärmt die Restwärme der Pizza ihn nur leicht an und bringt die Aromen hervor (Schmelzpunkt der Fette).
6 ✓

Bestreue sie mit dem frisch geriebenen Parmesan und dem Basilikum.

Tipp: Der Umami-Geschmack des Parmesans vertieft die Gesamtwirkung.
7 ✓

Beträufle sie vor dem Servieren dünn mit dem extra nativen Olivenöl.

Tipp: Das Öl trägt die Geschmacksstoffe und hilft bei deren Verteilung auf der Zunge (Lösungsmittelfunktion).

Rezept FAQ

Warum wurde die Pizza salzig?
Sowohl Parmaschinken als auch Parmesan sind salzig. Salze die Tomatensauce nur vorsichtig!
Kann ich den Schinken vor dem Backen drauflegen?
Nicht empfehlenswert. Im Ofen trocknet der Schinken aus und verliert seine charakteristische, weiche Konsistenz.

Zutaten

  • 1 Stk. Pizzateig
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Tomatensauce
  • 100 g Parmaschinken (dünne Scheiben)
  • 50 g Frischer Rucola
  • 3 g Parmesan
  • 1 EL Extra natives Olivenöl
  • 5 g Frisches Basilikum