Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza alla Pancetta e Uova mit Speck und Ei
Leckere italienische Pizza mit Speck, Ei und Mozzarella

Pizza alla Pancetta e Uova

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Eine von Spaghetti Carbonara inspirierte Pizza, auch 'Pizza Bismarck' genannt. Dies ist ein reiches Bauerngericht, bei dem das Eigelb als cremige Sauce auf dem knusprigen Teig fungiert. Die größte Herausforderung ist das Timing: Der Teig muss durchgebacken sein, aber das Eigelb soll flüssig bleiben. Das ist die Luxusversion des Konzepts 'Frühstück zum Abendessen'.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 840 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech oder Pizzastein
  • Kleine Schälchen (zum Aufschlagen der Eier)
  • Pizzaschneider

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf das Maximum vor (230-250 °C). Rolle den Teig aus, lasse die Ränder dicker (Rand), damit sie das Ei halten.

Tipp: Der dickere Rand fungiert als Damm und verhindert, dass das Eiweiß vom Teig läuft.
2 ✓

Bestreiche ihn dünn mit Olivenöl, bestreue ihn mit Mozzarella und belege ihn mit dünnen Pancettascheiben.

Tipp: Das Fett des Pancetta schmilzt beim Backen aus und würzt den Teig. (Fettschmelze).
3 ✓

Gib die Pizza in den Ofen und backe sie ca. 8-10 Minuten, bis der Teig fast fertig und der Käse geschmolzen ist.

Tipp: Dieses Vorbacken stellt sicher, dass der Teig auch unter dem Ei knusprig wird.
4 ✓

Nimm die Pizza heraus und schlage vorsichtig zwei Eier in die Mitte (oder wohin du möchtest).

Tipp: Schlage die Eier zuerst in ein kleines Schälchen und lasse sie von dort auf die Pizza gleiten, so gelangt keine Schale hinein und sie laufen nicht auseinander.
5 ✓

Gib sie für weitere 3-4 Minuten in den Ofen. Beobachte sie: Sobald das Eiweiß weiß (opak) wird, das Eigelb aber noch wackelt, nimm sie heraus!

Tipp: Ziel ist die Denaturierung (Verfestigung) des Eiweißes, ohne das Eigelb auszutrocknen.
6 ✓

Bestreue sie sofort großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sie. Das Eigelb dient als Dip.

Tipp: Die Schärfe des Pfeffers gleicht die Fettigkeit von Ei und Speck aus.

Rezept FAQ

Warum ist das Ei hart geworden?
Du hast es zu früh auf die Pizza gegeben. Das Ei braucht nur ein paar Minuten, die Pizza aber mehr. Gib es am Ende der Backzeit dazu!
Ist das Eiweiß nicht roh?
Das Eiweiß stockt bereits bei 60-65 °C. Im heißen Ofen passiert das in Augenblicken, daher ist der Verzehr sicher.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig
  • 2 Stk. Frische Eier (Größe M)
  • 100 g Pancetta (oder durchwachsener Speck)
  • 100 g Mozzarella (trockener)
  • 2 EL Extra natives Olivenöl
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer