Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza Finlandese mit Rentierfleisch, Sauerrahm und roten Zwiebeln
Nordische Pizza auf Roggenteig mit geräuchertem Rentier und Waldpilzen

Pizza Finlandese

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Diese Pizza entstand 2008 aus einem kulinarischen Diplomatenskandal, als Italiener die finnische Küche belächelten. Als Antwort kreierten die Finnen die 'Pizza Berlusconi', die die Weltmeisterschaft gewann. Das Geheimnis liegt im geräucherten Rentierfleisch, den roten Zwiebeln und dem erdigen Geschmack von Pfifferlingen, die überraschend gut auf dem knusprigen Roggenteig harmonieren. Tomatensauce vergessen wir hier: Eine Basis aus Sauerrahm oder Crème fraîche hebt die nordischen Aromen besser hervor.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 780 kcal
🌍 Küche Finnisch-Italienische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pizzastein oder heißes Backblech: Unverzichtbar für einen knusprigen Boden.
  • Backpapier: Zum leichteren Bewegen.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schalte den Backofen auf Maximum (250 °C+) und heize das Blech oder den Pizzastein vor.

Tipp: Die heiße Oberfläche schockt den Teig, wodurch die Blasen darin plötzlich wachsen – so wird der Rand luftig.
2 ✓

Ziehe den Teig mit den Händen aus. Benutze kein Nudelholz, da dies die Luft aus dem Teig drückt.

Tipp: Lasse den Rand etwas dicker.
3 ✓

Bestreiche den Teig mit Crème fraîche und streue den Mozzarella darüber.

Tipp: Die weiße Basis ist fettiger als Tomatensauce, bestreiche den Teig also dünn, damit er nicht durchweicht.
4 ✓

Lege die hauchdünn geschnittene rote Zwiebel und das gezupfte Fleisch sowie die Pilze darauf.

Tipp: Es lohnt sich, die Zwiebel etwas unter oder zwischen den Käse zu stecken, damit sie bei der hohen Hitze dünstet und nicht verbrennt.
5 ✓

Lasse die Pizza auf den heißen Stein/das Blech gleiten und backe sie 8–10 Minuten, bis der Rand Blasen wirft und braun wird.

Tipp: Beobachte sie ständig, bei der hohen Hitze kann sie plötzlich verbrennen!
6 ✓

Bestreue sie nach dem Backen sofort mit frischem Thymian und beträufle sie mit etwas Öl.

Tipp: Der heiße Dampf bringt den Duft der Kräuter zur Geltung.

Rezept FAQ

Wo bekomme ich Rentier?
Das ist hierzulande schwer. Ersetze es durch hochwertigen geräucherten Hirschschinken oder dünn geschnittenes Rauchfleisch (Pastrami).
Warum Roggenteig?
Roggen ist die Basis der finnischen Brotkultur. Er sorgt für einen dichteren, charaktervolleren Geschmack als reines Weizenmehl.

Zutaten

  • 250 g Pizzateig (vorzugsweise mit 10–20 % Roggenmehl)
  • 100 g Crème fraîche oder Schmand
  • 150 g Mozzarella (gerieben)
  • 80 g Geräuchertes Rentierfleisch (oder geräucherter Schinken)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 50 g Pfifferlinge (optional, aber authentisch)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Frischer Thymian