Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Pizza Libyenne
Nordafrikanische Pizza mit würzigem Lammhackfleisch und Oliven

Pizza Libyenne

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
In Libyen ist die Pizza durch die italienische Kolonialvergangenheit in die lokale Kultur eingezogen, hat aber einen eigenen, nordafrikanischen Twist bekommen. Das ist kein neapolitanischer Minimalismus: Der Teig ist dicker, 'brotiger', und der Belag ist reich gewürztes Hackfleisch mit Kreuzkümmel und Koriander, das eher an ein Ragout erinnert als an einen gewohnten Pizzabelag. Ein sättigendes, würziges Gericht, das eine Brücke zwischen der mediterranen und der arabischen Küche schlägt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 750 kcal
🌍 Küche Afrikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Pfanne zum Anbraten des Fleisches

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Vermische das Mehl mit dem Salz und gib das Wasser hinzu. Knete einen glatten Teig und lasse ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.

Tipp: Der Teig sollte elastisch sein. Wenn er klebt, gib etwas Mehl dazu.
2 ✓

Brate das Hackfleisch in wenig Öl an. Wenn es nicht mehr roh ist, füge Kreuzkümmel, Koriander und Paprika hinzu. Salze es und nimm es vom Herd.

Tipp: Gib die Gewürze erst am Ende des Bratens dazu, damit sie nicht verbrennen, ihr Aroma aber im Öl freigesetzt wird.
3 ✓

Heize den Backofen auf 220 °C vor. Rolle den aufgegangenen Teig rechteckig oder rund aus und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Tipp: Diese Pizza verträgt auch einen dickeren Boden.
4 ✓

Bestreiche ihn mit Tomatensauce. Streue den geriebenen Käse darauf, dann das gewürzte Fleisch, die geschnittenen Oliven und die dünn geschnittene Zwiebel.

Tipp: Der Käse kommt nach unten, so schützt er den Teig davor, durch den Fleischsaft durchzuweichen.
5 ✓

Backe die Pizza für 12–15 Minuten, bis der Rand goldbraun ist. Bestreue sie beim Servieren mit frischer Petersilie und beträufle sie mit Olivenöl.

Tipp: Frische Kräuter immer erst nach dem Backen darauf geben, damit sie nicht braun werden.

Rezept FAQ

Kann ich fertigen Pizzateig verwenden?
Ja, aber der Teig der libyschen Version ist etwas kompakter, daher sorgt die eigene Zubereitung für ein authentischeres Erlebnis.

Zutaten

  • 300 g Feines Mehl
  • 200 ml Lauwarmes Wasser
  • 10 g Frische Hefe
  • 5 g Salz
  • 150 ml Tomatensauce
  • 200 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
  • 50 g Schwarze Oliven (entsteint)
  • 150 g Mozzarella
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 10 g Frische Petersilie
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl