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Frisch gebackene Pizzaschnecken gefüllt mit geschmolzenem Käse und Tomatensauce, serviert auf einem Teller.
Knuspriges Gebäck mit einer Füllung aus Tomatensauce, Schinken und Käse.

Pizzaschnecken

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Blätterteig ist ein Paradebeispiel für Küchenmagie. Die dünnen Butterschichten zwischen den Teiglagen verdampfen in der Ofenhitze und drücken die Schichten auseinander. So entstehen hunderte hauchdünne, knusprige Blätter, die die saftige Pizzafüllung umhüllen. Schnell, optisch ansprechend und immer im Nu weg.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Modern / Party

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backpapier
  • Scharfes Messer (für sauberen Schnitt)
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Rolle den Blätterteig aus.

Tipp: Der heiße Ofen ist wichtig! In einem kalten Ofen schmilzt die Butter einfach aus dem Teig, anstatt zu verdampfen und die Schichten zu heben.
2 ✓

Bestreiche den Teig mit der Tomatensauce, lasse aber am oberen Rand einen 2 cm breiten Streifen frei (zum Verschließen).

Tipp: Die Sauce darf nicht zu wässrig sein, sonst weicht der Teig durch und wird nicht knusprig.
3 ✓

Verteile den Schinken, die Hälfte des Käses und den Oregano gleichmäßig darauf.

Tipp: Überlade die Füllung nicht, sonst lässt sie sich schwer rollen und läuft aus.
4 ✓

Rolle den Teig fest auf. Befeuchte das Ende leicht mit Wasser, damit es klebt.

Tipp: Das feste Rollen sorgt dafür, dass die Schnecken beim Backen ihre Form behalten.
5 ✓

Schneide die Rolle mit einem sehr scharfen Messer in 1,5–2 cm dicke Scheiben. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Tipp: Wenn dein Messer stumpf ist, drückst du die Teigschichten zusammen und sie gehen nicht schön auf. Du kannst auch einen Faden zum Schneiden benutzen!
6 ✓

Bestreiche Oberfläche und Seiten mit verquirltem Ei und streue den restlichen Käse darüber.

Tipp: Das Eiweiß bildet beim Backen einen glänzenden Film (Maillard-Reaktion), was das Gebäck appetitlicher macht.
7 ✓

Backe sie 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tipp: Sie sind gut, wenn auch die Unterseite gebräunt ist.

Rezept FAQ

Warum ist die Füllung ausgelaufen?
Die Tomatensauce war zu flüssig oder du hast die Schnecke zu locker aufgerollt.
Warum ist der Teig nicht aufgegangen?
Der Ofen war nicht heiß genug. Blätterteig braucht einen Hitzeschock (min. 180–200 °C), damit sich die Schichten öffnen.

Zutaten

  • 500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal oder aufgetaut)
  • 150 g Dicke Tomatensauce oder Pizzasauce
  • 200 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
  • 100 g Schinken (Scheiben oder Würfel)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)