Ayam Penyet mit süßer Sojasauce, serviert mit Sambal und Reis Ayam Penyet in süßer Sojasauce Hähnchenbrust in Käsesahnesauce mit Reis Hähnchenbrust in Käsesahnesauce Präbiotische Kokos-Quinoa-Kuchenscheiben mit köstlichem, goldbraunem Teig Präbiotischer Kokos-Quinoa-Kuchen Servierte BBQ-Limetten-Chili-Soße BBQ-Limetten-Chili-Soße Ungarische Palatschinken serviert Ungarische Palatschinken Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander Bánh Bao mit Schweinefleisch Minestrone mit Kichererbsen, viel Gemüse und Nudeln serviert Minestrone mit Kichererbsen Gegrillte Äpfel serviert Gegrillte Äpfel Pizza mit Kebab-Fleisch und Joghurt Pizza Kebabi Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert Scharf eingelegte Papaya Prebiotischer Spargel-Eier-Salat mit Rucola, roten Zwiebeln und Zitronendressing serviert Prebiotischer Spargel-Eier-Salat Loukoumades mit Erdbeermarmelade, goldbraune Bällchen mit roter Marmelade übergossen und Puderzucker bestäubt Loukoumades mit Erdbeermarmelade Christstollen mit kandierten Orangenschalen serviert Christstollen mit kandierten Orangenschalen Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Eis serviert Gold Medal Ribbon Eis Serviertes Magnum Himbeere Eis mit Schokoladenüberzug Magnum Himbeere Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln Minz-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Minz-Lassi Korokke mit Rauchfleischfüllung serviert, knusprige Panade Japanische Korokke mit Rauchfleisch-Füllung Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup Rasgulla nach Kamalabhog-Art Knoblauch-Gyros-Teller mit gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und Knoblauch-Tzatziki Knoblauch-Gyros Ayam Penyet mit süßer Sojasauce, serviert mit Sambal und Reis Ayam Penyet in süßer Sojasauce Hähnchenbrust in Käsesahnesauce mit Reis Hähnchenbrust in Käsesahnesauce Präbiotische Kokos-Quinoa-Kuchenscheiben mit köstlichem, goldbraunem Teig Präbiotischer Kokos-Quinoa-Kuchen Servierte BBQ-Limetten-Chili-Soße BBQ-Limetten-Chili-Soße Ungarische Palatschinken serviert Ungarische Palatschinken Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander Bánh Bao mit Schweinefleisch Minestrone mit Kichererbsen, viel Gemüse und Nudeln serviert Minestrone mit Kichererbsen Gegrillte Äpfel serviert Gegrillte Äpfel Pizza mit Kebab-Fleisch und Joghurt Pizza Kebabi Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert Scharf eingelegte Papaya Prebiotischer Spargel-Eier-Salat mit Rucola, roten Zwiebeln und Zitronendressing serviert Prebiotischer Spargel-Eier-Salat Loukoumades mit Erdbeermarmelade, goldbraune Bällchen mit roter Marmelade übergossen und Puderzucker bestäubt Loukoumades mit Erdbeermarmelade Christstollen mit kandierten Orangenschalen serviert Christstollen mit kandierten Orangenschalen Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Eis serviert Gold Medal Ribbon Eis Serviertes Magnum Himbeere Eis mit Schokoladenüberzug Magnum Himbeere Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln Minz-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Minz-Lassi Korokke mit Rauchfleischfüllung serviert, knusprige Panade Japanische Korokke mit Rauchfleisch-Füllung Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup Rasgulla nach Kamalabhog-Art Knoblauch-Gyros-Teller mit gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und Knoblauch-Tzatziki Knoblauch-Gyros
Präbiotische Kokos-Quinoa-Kuchenscheiben mit köstlichem, goldbraunem Teig
Saftige Scheiben vom Kokos-Quinoa-Kuchen, goldbraun gebacken und bereit zum Servieren

Präbiotischer Kokos-Quinoa-Kuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Quinoa ist nicht nur als Beilage gut! In diesem Kuchen sorgt gekochter Quinoa für den Körper und die Feuchtigkeit des Teiges und ersetzt einen Großteil des Mehls. Dieses südamerikanische 'Getreide' (eigentlich ein Samen) ist eine vollwertige Proteinquelle und eine präbiotische Ballaststoffbombe. In Kombination mit Kokos erhältst du ein exotisches Dessert mit einer saftigen ('fudgy') Konsistenz, das tagelang frisch bleibt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Modern / Frei von

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb (zum Waschen des Quinoas)
  • Topf
  • Rührschüssel
  • Backblech/Form (ca. 20x20 cm)

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch (ersetzbar)

Zubereitung

1 ✓

Falls du keinen fertigen Quinoa hast: Wasche die Körner gründlich in einem Sieb und koche sie in der doppelten Menge Wasser in ca. 15 Minuten weich. Lass ihn vollständig abkühlen.

Tipp: Das Abkühlen ist wichtig, da heißer Quinoa die rohen Eier beim Untermischen 'kochen' würde.
2 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege eine Backform mit Backpapier aus.

Tipp: Das Papier hilft dir, den fertigen Kuchen leicht aus der Form zu heben.
3 ✓

Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Kokosraspel, Zucker, Backpulver und Salz.

Tipp: Das gleichmäßige Verteilen des Backpulvers ist wichtig, damit keine 'Löcher' im Teig entstehen.
4 ✓

Schlage in einer anderen Schüssel die Eier leicht auf, gib das geschmolzene Kokosöl und die Milch dazu. Rühre die feuchte Mischung unter die trockene.

Tipp: Das Kokosöl sollte flüssig, aber nicht heiß sein.
5 ✓

Hebe den abgekühlten, gekochten Quinoa unter die Masse. Rühre, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Tipp: Die Quinoa-Körner verleihen dem Kuchen seine spannende, leicht knusprige ('kaviarartige') Textur.
6 ✓

Streiche die Masse in die Form und backe sie 30-35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist. Lass den Kuchen vor dem Schneiden abkühlen.

Tipp: Dieser Kuchen bleibt saftig und wird nicht trocken wie ein Biskuit.

Rezept FAQ

Warum ist der Quinoa bitter?
Auf der Schale von Quinoa befinden sich Saponine, die bitter sind. Diese müssen vor dem Kochen durch gründliches Waschen unter fließendem Wasser entfernt werden.
Kann ich gekochten Quinoa vom Vortag verwenden?
Ja! Dieses Rezept ist sogar perfekt, um ungewürzten gekochten Quinoa aus dem Kühlschrank zu verwerten.

Zutaten

  • 200 g Gekochter Quinoa (aus ca. 70-80 g trockenem)
  • 100 g Kokosraspel
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 EL Backpulver
  • 2 Stk. Eier
  • 50 g Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 0.5 TL Salz