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Hähnchenbrust in Käsesahnesauce mit Reis
Schnelles und leckeres Hähnchen in Käsesahnesauce

Hähnchenbrust in Käsesahnesauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dieses Gericht ist eine vereinfachte Version der klassischen französischen 'Mornay'-Sauce. Die Mornay ist im Grunde eine Béchamelsauce, die mit Käse veredelt wurde. Die seidige, milchig-käsige Creme überzieht das Fleisch und verhindert das Austrocknen, während die Röststoffe des angebratenen Hähnchens die Sauce würzen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne fürs Fleisch
  • Topf für die Sauce
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Hähnchen in Scheiben, salze und pfeffere es. Brate es in einer Pfanne mit wenig Öl goldbraun an (es muss nicht ganz durch sein, nur Farbe bekommen). Stell es beiseite.

2 ✓

Für die Sauce die Butter schmelzen und den zerdrückten Knoblauch darin anschwitzen. Rühre das Mehl ein und brate es 1 Minute lang (helle Mehlschwitze).

Tipp: Das Rösten des Mehls nimmt ihm den rohen Geschmack.
3 ✓

Gieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch dazu. Lass es köcheln, bis es andickt.

4 ✓

Nimm den Topf vom Herd und rühre den Käse ein, bis er geschmolzen ist.

Tipp: Koche die Sauce nicht mit dem Käse, sonst kann das Fett ausflocken und es wird grieselig.
5 ✓

Gib das Fleisch zurück in die Sauce und lass es bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen, bis das Hähnchen durch ist.

Rezept FAQ

Die Sauce ist klumpig. Was tun?
Nimm einen Schneebesen! Wenn nichts mehr hilft, streich sie durch ein Sieb. Gib beim nächsten Mal die kalte Milch nur schluckweise zur heißen Mehlschwitze.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 30 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 300 ml Milch
  • 150 g Geriebener Käse (Cheddar oder Gouda)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Bund Petersilie