Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pulled Beef Taco, zartes Rindfleisch in Tortilla mit Krautsalat und Koriander
Saftige Tacos gefüllt mit langsam geschmortem Pulled Beef.

Pulled Beef Tacos

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Geduld bringt Rosen, oder in diesem Fall butterweiches, zerfallendes Rindfleisch. Das Wesen von 'Pulled Beef' ist das Schmoren bei niedriger Temperatur über lange Zeit. Die Rinderschulter ist voll von Bindegewebe (Kollagen), das sich durch Hitze und Feuchtigkeit in Gelatine verwandelt. Diese Gelatine macht das Fleisch saftig und klebrig.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 3 Std. 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Mexikanisch / Tex-Mex

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Ofenfester Topf mit Deckel (Bräter oder Gusseisen)
  • Zwei Gabeln zum Zupfen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Senf (kann in BBQ-Sauce sein)

Zubereitung

1 ✓

Fleisch würzen: Heize den Ofen auf 150 °C vor. Tupfe das Fleisch trocken, bestreiche es dünn mit Öl und reibe es rundherum gründlich mit der Gewürzmischung ein.

Tipp: Massiere die Gewürze in das Fleisch ein, damit sie eine würzige Kruste bilden.
2 ✓

Bettung: Streue die grob gehackte Zwiebel und den Knoblauch auf den Boden des Bräters. Lege das Fleisch darauf. Gieße die Brühe an (nicht über das Fleisch, damit du das Gewürz nicht abwäschst!).

Tipp: Die Zwiebel hebt das Fleisch an, sodass es nicht anbrennt, und aromatisiert den Dampf.
3 ✓

Langsames Garen: Decke es fest ab (mit Deckel oder doppelt gefalteter Alufolie). Schmore es 3 bis 3,5 Stunden lang.

Tipp: Nicht öffnen! Der Dampf muss drin bleiben, damit es weich wird.
4 ✓

Zupfen (Pulling): Nimm das Fleisch heraus (heb den Saft auf!). Zupfe es mit zwei Gabeln in Fasern. Wenn es weich genug ist, zerfällt es fast von selbst.

Tipp: Entferne größere Fettstücke oder Sehnen, falls welche übrig sind.
5 ✓

Saftig machen: Vermische das gezupfte Fleisch mit der BBQ-Sauce und etwas vom Bratensaft. Gib es für 10 Minuten ohne Deckel zurück in den Ofen, damit die Oberseite etwas knusprig wird.

Tipp: So wird das Fleisch gleichzeitig saftig und an den Rändern knusprig.
6 ✓

Servieren: Häufe das Fleisch auf warme Tortillas, presse Limette darüber und bestreue es mit Koriander.

Tipp: Die saure Limette durchschneidet die Fettigkeit des Fleisches.

Rezept FAQ

Das Fleisch zerfällt nicht.
Es hat noch nicht lange genug gekocht. Die Umwandlung von Kollagen braucht Zeit. Stell es für weitere 30 Minuten zurück.
Das Fleisch ist ausgetrocknet.
Es war nicht richtig abgedeckt und der Dampf ist entwichen. Fülle Flüssigkeit nach!

Zutaten

  • 1 kg Rinderschulter oder Nacken (am Stück)
  • 2 EL Taco-Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Chili, Paprika, Oregano)
  • 200 ml Rinderbrühe (oder Wasser)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 100 ml BBQ-Sauce (für den Schluss)
  • 8 Stk. Tortillas (Mais oder Weizen)
  • 1 Portion Frischer Koriander und Limette
  • 1 EL Öl