Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Klassischer Quarkkuchen ohne Boden, mit Puderzucker bestäubt
Cremiger Quarkkuchen mit feiner Zitronennote

Quarkkuchen ohne Boden

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Dieser Quarkkuchen ist die Geheimwaffe der 'faulen' Hausfrau: Ein Rührkuchen ohne extra Boden, der sich beim Backen selbst sortiert. Der Grieß saugt die Molke auf und quillt auf, was dem Kuchen Stabilität gibt, während die Cremigkeit von Quark und Schmand erhalten bleibt. Einfach, hausgemacht und durch die Zitronenschale unwiderstehlich duftend.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (24 cm)
  • Handmixer oder Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege die Springform mit Backpapier aus oder fette und mehle sie.

Tipp: Papier ist die sicherere Lösung, da Quarkmasse dazu neigt anzukleben.
2 ✓

Trenne die Eier. Schlage das Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig.

Tipp: Die Zuckerkristalle helfen dabei, Luft in das Eigelb zu bringen (es wird heller).
3 ✓

Rühre den Quark (evtl. vorher mit der Gabel zerdrücken), den Schmand, den Grieß, das Backpulver und die Zitronenschale unter.

Tipp: Lass die Masse vor dem Backen 10 Minuten stehen, damit der Grieß Feuchtigkeit aufnehmen kann.
4 ✓

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es vorsichtig unter die Quarkmasse.

Tipp: Der Eischnee lockert den dichten Quark auf. Arbeite mit kreisenden Bewegungen, um den Schnee nicht zu zerstören.
5 ✓

Fülle die Masse in die Form und backe sie ca. 45-50 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er oben goldbraun ist und in der Mitte nicht mehr zu sehr wackelt.

Tipp: Wenn er zu dunkel wird, decke ihn nach der Hälfte der Zeit mit Folie ab.
6 ✓

Lass ihn in der Form auskühlen und schneide ihn erst dann an. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Warm ist die Struktur noch weich, sie festigt sich erst beim Abkühlen.

Rezept FAQ

Warum ist er zusammengefallen?
Diese Art von Kuchen fällt beim Abkühlen immer etwas zusammen, das ist natürlich. Wenn er sehr stark einfällt, hast du zu viel Luft hineingeschlagen, die dann plötzlich entwichen ist.

Zutaten

  • 500 g Speisequark (Halbfettstufe)
  • 3 Stk. Eier
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Schmand
  • 50 g Weichweizengrieß
  • 1 Stk. Zitronenabrieb
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)