Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Weiche Quark-Muffins goldbraun gebacken, mit Vanille und Puderzucker bestäubt
Quark-Muffins aus leichtem Vanilleteig, mit Puderzucker bestreut

Quark-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts

Muffins sind die Könige der Rührteige: schnell, gelingsicher und unendlich variierbar. In dieser Version trifft die säuerliche Frische von Speisequark auf weichen Teig. Der Quark gibt nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit, sodass diese kleinen Kuchen tagelang weich bleiben – falls am nächsten Tag überhaupt noch welche übrig sind.

🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln (eine für trocken, eine für nass)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Tipp: Der heiße Ofen ist unerlässlich, damit das Backpulver sofort reagiert (Gasbildung) und den Teig anhebt.
2 ✓

Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz.

Tipp: Das Vermischen stellt sicher, dass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und die Muffins nicht schief aufgehen.
3 ✓

Schlage in der anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker auf und gib dann Milch, geschmolzene Butter, den passierten Quark und den Zitronenabrieb dazu.

Tipp: Die ätherischen Öle der Zitronenschale gleichen die Schwere von Quark und Eiern aus.
4 ✓

Gieße die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten und hebe sie mit einer Gabel oder einem Spatel locker unter.

Tipp: Benutze KEIN Rührgerät! Wenn du zu viel rührst, wird das Klebergerüst zu stark und die Muffins werden fest und zäh. Es darf ruhig etwas klumpig bleiben!
5 ✓

Fülle den Teig in die Förmchen (ca. zu drei Vierteln füllen).

Tipp: Sie brauchen Platz zum Aufgehen.
6 ✓

Backe sie 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.

Tipp: Öffne die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht, da der Teig sonst zusammenfallen kann.
7 ✓

Lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen und stelle sie dann auf ein Gitter.

Tipp: Wenn du sie in der heißen Form lässt, kann der Boden durch den Dampf wässrig werden.

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins flach geworden?
Wahrscheinlich hast du den Teig nach der Mehlzugabe zu lange gerührt. Rühre nur so lange, bis das Mehl gerade verschwunden ist!
Kann ich grobkörnigen Quark verwenden?
Ja, sogar gerne! Grobkörniger Quark bildet kleine weiße Inseln im Teig, was texturell spannender ist.

Zutaten

  • 250 g Speisequark (Halbfett)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 2 Stk. Eier (Größe M)
  • 100 ml Milch
  • 100 g Geschmolzene Butter (lauwarm)
  • 1 Pck. Backpulver (ca. 10 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Abrieb einer Zitrone