Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Quinoa-Curry-Bowl mit Rote Bete & Avocado
Gesunde und frische Quinoa-Curry-Bowl mit Avocado und Roter Bete

Quinoa-Curry-Bowl mit Rote Bete & Avocado

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
In diesem Gericht treffen wärmende Gewürze auf kühlendes Gemüse. Curry ist nicht nur ein Gewürz, sondern eine Technik: Das 'Aufpoppen' der Gewürze in Fett weckt die wahren Aromen, die dann durch die Cremigkeit der Kokosmilch gezähmt werden. Die erdige Süße der Roten Bete und die Säure der Limette schaffen eine Geschmacksbalance, die gleichzeitig sättigend und erfrischend ist. Eine Bowl, die beweist, dass gesundes Essen komplex im Geschmack sein kann.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 485 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf (Quinoa)
  • Tiefe Pfanne oder Wok (Sauce)
  • Reibe (Rote Bete)
  • Zitruspresse

Allergeninformationen

⚠️ Keine bekannten Allergene

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Quinoa gründlich mit heißem Wasser ab und setze sie dann mit dem abgemessenen Wasser und einer Prise Salz auf. Gare sie zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten lang und lass sie dann ruhen.

Tipp: Das Ruhen unter dem Deckel ist entscheidend für die körnige Konsistenz.
2 ✓

Während die Quinoa kocht, schäle die Rote Bete und raspele sie grob. Gib sie in eine kleine Schüssel und beträufle sie mit etwas Limettensaft, damit sie ihre leuchtende Farbe behält.

Tipp: Das saure Milieu stabilisiert die roten Farbstoffe der Bete (Betacyanin).
3 ✓

Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Streue das Currypulver hinein und röste es unter Rühren 30-60 Sekunden an, bis es intensiv duftet.

Tipp: Die ätherischen Öle der Gewürze lösen sich am besten in Fett. Mit diesem Schritt 'wecken' wir die Aromen auf. (Blooming).
4 ✓

Gieße die Kokosmilch auf das Gewürzöl. Koche sie auf, reduziere dann die Hitze und lass sie 5-7 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt. Schmecke mit Salz und dem restlichen Limettensaft ab.

Tipp: Die Fette in der Kokosmilch emulgieren beim Kochen und machen die Sauce cremig.
5 ✓

Schneide die Avocado direkt vor dem Servieren in dünne Scheiben.

Tipp: Wegen des hohen Fettgehalts oxidiert Avocado schnell, schneide sie daher immer zuletzt.
6 ✓

Servieren: Gib Quinoa auf den Teller, löffle die Currysauce daneben und häufe die knackige Rote Bete sowie die Avocado darauf. Garniere mit frischem Koriander.

Rezept FAQ

Kann ich vorgegarte Rote Bete verwenden?
Ja, das geht schneller, aber die Konsistenz wird weicher. Rohe, geraspelte Rote Bete sorgt für eine knackigere Textur.
Die Sauce ist zu dick geworden, was nun?
Gib ruhig etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Stk. Mittlere Rote Bete (roh)
  • 1 Stk. Avocado
  • 200 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 EL Currypulver (gute Qualität)
  • 1 Stk. Limette
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Frischer Koriander