Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Quinoa-Tabouleh mit frischen Kräutern serviert
Frisches und leckeres Tabouleh auf Quinoa-Basis mit Gemüse

Quinoa-Tabouleh

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte Salate
Die Essenz des originalen libanesischen Tabouleh ist nicht das Getreide, sondern die Unmenge an Kräutern. In dieser modernen, glutenfreien Version haben wir Bulgur durch Quinoa ersetzt, aber die Hauptrolle spielen weiterhin Petersilie und Minze. Dies ist kein Salat als Beilage, sondern eine erfrischende Chlorophyll-Bombe, die den Gaumen reinigt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 270 kcal
🌍 Küche Nahost

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sehr scharfes Messer (wichtig!)
  • Topf
  • Große Salatschüssel

Zubereitung

1 ✓

Quinoa gründlich mit heißem Wasser abspülen, dann in Salzwasser in ca. 15 Minuten gar kochen. Vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Für Tabouleh muss der Quinoa trocken und kalt sein. Breite ihn zum Abkühlen auf einem Blech aus, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
2 ✓

Petersilie und Minze waschen, gründlich trocknen (Salatschleuder oder Küchenpapier) und dann sehr fein hacken.

Tipp: Nasse Kräuter werden beim Schneiden matschig. Arbeite nur mit trockenen Blättern!
3 ✓

Das Kerngehäuse der Tomaten entfernen (damit das Gericht nicht wässrig wird), das Fruchtfleisch klein würfeln. Gurke und Zwiebel ebenfalls fein würfeln.

Tipp: Das Entfernen der Kerne hilft, den Salat tagelang knackig zu halten.
4 ✓

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Tipp: Viel Zitronensaft ist essenziell, er gibt dem Tabouleh seine typische, säuerliche Frische.
5 ✓

Den abgekühlten Quinoa mit den vielen Kräutern und dem Gemüse vermischen, dann mit dem Dressing übergießen. Durchmengen.

Tipp: Die Verhältnisse stimmen, wenn in der Schüssel mehr Grün (Kräuter) als Weiß (Quinoa) zu sehen ist.
6 ✓

Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp: In dieser Zeit saugt der Quinoa die Zitronen-Öl-Aromen auf.

Rezept FAQ

Warum ist ein scharfes Messer wichtig?
Ein stumpfes Messer zerquetscht die Pflanzenzellen der Kräuter, wodurch sie schwarz und nass werden. Ein scharfer Schnitt bewahrt die Frische.
Welche Tomaten sind am besten?
Feste, nicht zu wässrige Sorten, damit sie den Salat nicht verwässern.

Zutaten

  • 150 g Quinoa (trocken)
  • 2 große Bunde Frische glatte Petersilie
  • 1 Handvoll Frische Minzblätter
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 3 Stk. Mittelgroße Tomaten
  • 1 Stk. Rote Zwiebel (oder 3 Frühlingszwiebeln)
  • 4 EL Natives Olivenöl Extra
  • 3 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer