Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rosmarin-Balsamico-Sauce serviert
Glänzende und sirupartige Balsamico-Sauce mit Rosmarin

Rosmarin-Balsamico-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Eine Balsamico-Reduktion (Einkochen) ist der einfachste Weg, um Dekoration und Geschmack auf Restaurant-Niveau auf den Teller zu zaubern. Durch die Hitze wird die Säure des Essigs gemildert, der Zuckergehalt konzentriert, und man erhält eine dicke, sirupartige Essenz mit tiefem Geschmack, die süß und sauer zugleich ist.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 75 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf
  • Löffel zum Probieren

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schmilz die Butter und dünste den angedrückten Knoblauch und den Rosmarinzweig darin kurz an.

Tipp: Wir aromatisieren das Fett: Die ätherischen Öle gehen in die Butter über.
2 ✓

Lösche mit Balsamico und Wasser ab und gib den Honig dazu. Lass alles bei niedriger Hitze köcheln.

Tipp: Der Honig hilft beim Eindicken und gleicht die Schärfe des Essigs aus.
3 ✓

Koche die Sauce ca. 5-7 Min., bis sich die Menge halbiert hat und sie den Löffelrücken überzieht.

Tipp: Das ist die 'zur Rose abziehen' Probe: Wenn du mit dem Finger über den Löffelrücken fährst, muss die Spur bleiben und darf nicht verlaufen.
4 ✓

Fische den Rosmarin und den Knoblauch heraus, würze mit Salz und Pfeffer. Serviere die Sauce warm.

Tipp: Siebe sie ab, wenn du eine ganz glatte Konsistenz möchtest.

Rezept FAQ

Sie ist nach dem Abkühlen zu dick geworden, was tun?
Die Reduktion ist warm flüssiger, kalt zäher. Wenn sie zu hart geworden ist (wie Karamell), erwärme sie mit einem kleinen Schuss Wasser.

Zutaten

  • 50 ml hochwertiger Balsamico-Essig
  • 20 g Butter
  • 15 g Honig
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 5 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer