Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Goldbrauner Schweinebraten mit knuspriger Kruste und saftigem Inneren
Schweinebraten mit knuspriger Kruste und zartem Kern.

Saftiger Schweinebraten

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der Schweinebraten ist die Krönung des Sonntagstisches, die Wärme des Zuhauses in einem Gericht. Das Geheimnis liegt nicht in komplizierten Gewürzen, sondern darin, den Eigengeschmack des Fleisches hervorzuheben. Beim Braten am Stück wollen wir eine leckere Kruste außen, während das Innere butterzart bleibt. Das klassische Duo aus Knoblauch und Rosmarin aromatisiert das Öl, das den Braten ständig benetzt, damit er nicht austrocknet.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Bräter oder Auflaufform
  • Fleischthermometer (optional aber empfohlen)
  • Alufolie
  • Scharfes Messer zum Aufschneiden

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Tupfe das Fleisch trocken und reibe es gründlich mit Salz, Pfeffer und Öl ein.

Tipp: Salze erst unmittelbar vor dem Braten, damit dem Fleisch nicht vorzeitig Wasser entzogen wird.
2 ✓

Lege das Fleisch in den Bräter, gib die Knoblauchzehen und den Rosmarinzweig dazu.

Tipp: Den Knoblauch kannst du ungeschält dazugeben, so wird er cremig, ohne zu verbrennen und bitter zu werden.
3 ✓

Brate das Fleisch ca. 35-45 Minuten. Wenn du ein Thermometer hast, nimm es bei 75 °C Kerntemperatur heraus.

Tipp: Ohne Thermometer: Stich in die dickste Stelle. Wenn der austretende Saft klar ist, ist es gar. Ist er rosa, muss es zurück in den Ofen.
4 ✓

Nimm es aus dem Ofen, decke es locker mit Alufolie ab und lasse es vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen.

Tipp: Das ist der wichtigste Schritt! Beim Braten sammeln sich die Säfte im Inneren. Beim Ruhen verteilen sie sich wieder, so wird der Braten saftig.

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch trocken?
Wahrscheinlich hast du es zu lange gebraten. Schweinerücken ist mager und trocknet leicht aus. Benutze ein Thermometer oder nimm es früher raus, da es beim Ruhen nachgart.
Warum hat es keine schöne Farbe?
Der Ofen war anfangs nicht heiß genug oder das Fleisch war zu feucht. Tupfe es vor dem Braten immer trocken!

Zutaten

  • 500 g Schweinerücken (ohne Knochen, am Stück)
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Zweig Frischer Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer