Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Samgyeopsal serviert mit Salatblättern und Kimchi
Authentisches koreanisches Samgyeopsal BBQ Gericht

Samgyeopsal (Koreanischer Schweinebauch)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Samgyeopsal (wörtlich „drei Schichten Fleisch“) ist Südkoreas Nationalgericht: gegrillter Schweinebauch, der am Tisch gebraten und gegessen wird. Das ist mehr als eine Mahlzeit, es ist ein Ritual. Die fettigen, knusprig gebratenen Fleischwürfel werden in frische Salatblätter gewickelt (Ssam), zusammen mit scharfer Sauce, Knoblauch und Reis, was den perfekten Bissen ergibt: eine Explosion aus kalten und warmen, rohen und gebratenen, fettigen und frischen Texturen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 850 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tischgrill oder Pfanne
  • Küchenschere (zum Zerkleinern des Fleisches beim Braten)
  • Zange

Allergeninformationen

⚠️ Soja (Ssamjang, Kimchi)
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (Ssamjang)

Zubereitung

1 ✓

Lass das Fleisch am Stück oder schneide es in lange Streifen (ca. 1 cm dick).

Tipp: Beim koreanischen BBQ wird das Fleisch während des Bratens mit einer Schere in mundgerechte Stücke geschnitten, so bleibt es saftiger.
2 ✓

Erhitze den Grill oder die Pfanne. Lege das Fleisch darauf. Gib auch die Knoblauchzehen und das Kimchi zum Braten dazu.

Tipp: Der im austretenden Schweineschmalz gebratene Knoblauch und das Kimchi bekommen einen unglaublichen Geschmack.
3 ✓

Wenn die Unterseite des Fleisches goldbraun und knusprig ist, wende es. Schneide es jetzt mit der Schere in mundgerechte Stücke.

Tipp: Brate die fettigen Teile knusprig, damit ein Großteil des Fetts ausbrät (Rendern), so wird es nicht zu mächtig.
4 ✓

Servieren (Ssam bauen): Nimm ein Salatblatt, gib etwas Reis, ein Stück Fleisch, gebratenen Knoblauch, etwas Ssamjang und Kimchi darauf. Falte es zu einem Päckchen und iss es mit einem Happs!

Tipp: Das Wesen des kulinarischen Erlebnisses ist die Gleichzeitigkeit der Aromen. Iss Fleisch und Salat nicht getrennt!

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch nicht mariniert?
Klassisches Samgyeopsal ist Naturfleisch. Der Geschmack des hochwertigen Schweinefetts ist das Wesentliche, das beim Essen durch die salzig-würzigen Dips (Ssamjang, Sesamöl mit Salz) ergänzt wird.

Zutaten

  • 600 g Schweinebauch (mit oder ohne Schwarte, am Stück oder dicke Scheiben)
  • 2 Knollen Knoblauch (in Zehen zerteilt)
  • 2 Packungen frische Salatblätter (Kopfsalat oder Perilla)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 g Kimchi
  • 4 Portionen gekochter Reis
  • 4 EL Ssamjang (koreanische Chili-Bohnen-Paste)
  • 2 EL Sesamöl (mit Salz gemischt zum Dippen)