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Servierte Samosas mit Entenfleisch
Goldbraune Dreiecks-Teigtaschen mit saftigem Entenfleisch

Samosas mit Entenfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Vorspeisen
Dieses Rezept füllt die indische Form der Samosa mit einer der edelsten Zutaten der chinesischen Küche: Entenfleisch. Das reichhaltige, dunkle Fleisch und Fett der Ente nimmt den Geschmack warmer Gewürze wie Sternanis und Zimt fantastisch an. Der Kontrast aus knusprig gebackenem Teig und saftiger, aromatischer Füllung macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Da Ente ein fettes Fleisch ist, sind die Frische von Gewürzen und Ingwer unerlässlich für die Balance.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 360 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne für die Füllung
  • Tieferer Topf oder Pfanne zum Frittieren
  • Küchenpapier
  • Küchenthermometer (optional)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Füllung zu: Dünste die fein gehackte Zwiebel in 2 Esslöffeln Öl an. Gib den geriebenen Knoblauch, Ingwer, Zimt und Sternanis dazu. Röste es eine halbe Minute, bis es zu duften beginnen.

Tipp: Das 'Aufwecken' der Gewürze in heißem Öl sorgt für viel intensivere Aromen, als wenn du sie nur auf das Fleisch streuen würdest. (Lösen von Aromen in Fett).
2 ✓

Gib das Entenhackfleisch dazu und brate es bei mittlerer Hitze, bis es überall hell wird und durchgebraten ist. Zerdrücke das Fleisch mit einem Kochlöffel, damit keine großen Klumpen bleiben.

Tipp: Ente kann viel Fett abgeben. Wenn zu viel Fett in der Pfanne ist, gieße es am Ende ab, damit es den Teig nicht aufweicht.
3 ✓

Rühre die Sojasauce unter, salze es, lass es kurz aufkochen, ziehe es dann vom Herd und lass es vollständig abkühlen.

Tipp: Der Dampf der heißen Füllung würde den dünnen Teig sofort aufweichen und er würde beim Füllen reißen.
4 ✓

Wenn du Strudelteig verwendest, schneide ihn in Streifen. Gib einen Löffel Füllung auf eine Ecke des Teigs und falte sie im Dreieck den Streifen entlang. Klebe das Ende mit etwas Wasser fest.

Tipp: Das vielschichtige Falten sorgt dafür, dass die Füllung sicher ist und der Teig extra knusprig wird.
5 ✓

Erhitze das Frittieröl in einer tiefen Pfanne. Die Temperatur ist gut, wenn ein Stückchen Teig sofort zischend an die Oberfläche kommt (ca. 170–180 °C).

Tipp: Ist das Öl zu kalt, saugt sich der Teig voll. Ist es zu heiß, verbrennt das Äußere, aber die Mitte bleibt kalt.
6 ✓

Backe die Samosas goldbraun (2–3 Minuten pro Seite). Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Tipp: Überfülle die Pfanne nicht, da sonst das Öl abkühlt und sie nicht backen, sondern nur baden.

Rezept FAQ

Kann ich Reste von Entenbraten verwenden?
Absolut! Zupfe in diesem Fall das Fleisch einfach klein und vermische es mit den angerösteten Gewürzen und Zwiebeln.
Kann ich sie im Ofen statt in Öl backen?
Ja, bestreiche sie mit Öl und backe sie bei 200 °C für 20 Minuten. So wird die Teigkonsistenz weniger authentisch, aber das Gericht ist leichter.

Zutaten

  • 300 g Entenhackfleisch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 0.25 TL Gemahlener Zimt
  • 0.25 TL Gemahlener Sternanis
  • 1 EL Sojasauce
  • 0.5 TL Salz
  • 2 EL Öl (zum Anbraten)
  • 6 Stk. Samosa-Teig (oder Strudelteig/Filo)
  • 500 ml Öl (zum Ausbacken)