Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mitmita-Sauce serviert mit Injera-Brot
Intensive und leckere äthiopische Mitmita-Sauce

Scharfe Äthiopische Mitmita-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Mitmita ist die schärfste Gewürzmischung der äthiopischen Küche (mit Piri-Piri-Chili, Kardamom, Nelken). Diese Sauce ist nichts für schwache Nerven: intensiv, feurig und sofort belebend. Traditionell wird sie zu rohen Fleischgerichten (Kitfo) oder als Dip zu gebratenem Fleisch gereicht. Essig und Zucker zähmen den Chili ein wenig, aber der Charakter bleibt erhalten.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 7 Min.
⌛ Gesamtzeit 17 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 80 kcal
🌍 Küche Afrikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Pfanne: zum Anschwitzen der Gewürze.
  • Reibe: für den Ingwer.

Zubereitung

1 ✓

Reibe Ingwer und Knoblauch fein.

Tipp: Das Reiben setzt den Saft aus den Zellen frei, was den Geschmack intensiviert.
2 ✓

Schwenke Ingwer und Knoblauch für ein paar Sekunden im heißen Öl (nicht bräunen!).

Tipp: Erhitze es nur so lange, bis du den Duft wahrnimmst.
3 ✓

Zieh die Pfanne vom Herd und rühre das Mitmita-Gewürz unter.

Tipp: Pulvergewürze verbrennen leicht in heißem Öl, daher ist es sicherer, den Topf vom Feuer zu nehmen. Die Restwärme reicht aus.
4 ✓

Gieße Wasser und Essig an, füge Zucker und Salz hinzu. Stelle alles zurück auf den Herd und koche es 3-4 Minuten, bis es sirupartig ist.

Tipp: Die Säure des Essigs mildert die Schärfe, der Zucker rundet die Aromen ab.

Rezept FAQ

Zu stark! Was tun?
Iss Brot oder Reis dazu. Wasser trinken hilft nicht, da sich Capsaicin (der Scharfstoff) in Öl löst, Wasser verteilt es nur im Mund. Milch oder Joghurt sind die bessere Lösung.

Zutaten

  • 20 g Mitmita-Gewürzmischung (oder sehr scharfes Chilipulver)
  • 10 g frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 30 ml Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • 10 ml Essig (oder Zitronensaft)
  • 1 Prise Salz
  • 5 g brauner Zucker