Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Scharfe Tamarinden-Sauce serviert zu gegrilltem Fleisch
Pikante und würzige Tamarinden-Sauce

Scharfe Tamarinden-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Tamarinde (Indische Dattel) ist eines der wichtigsten Säuerungsmittel der südostasiatischen Küche. In dieser Sauce trifft der herbe Geschmack der Tamarinde auf die karamellige Süße des Zuckers und das Feuer der Chili. Das ist genau die Geschmackswelt, die du vom Pad Thai kennst: süß, sauer, salzig und scharf zugleich. Ein perfekter Dip zu Frühlingsrollen oder gegrillten Garnelen.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 17 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 60 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf: zum Kochen.
  • Schneebesen: um die Paste klümpchenfrei zu verrühren.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (Sojasauce)

Zubereitung

1 ✓

Verrühre die Tamarindenpaste mit dem Wasser in einem Topf und beginne, sie zu erhitzen.

Tipp: Durch die Wärme wird die Paste weicher und löst sich leichter auf.
2 ✓

Füge Zucker, Chili, geriebenen Knoblauch, Ingwer und die Sojasauce hinzu.

Tipp: Palmzucker (oder brauner Zucker) sorgt für einen tieferen, melasseartigen Geschmack, der besser zur Tamarinde passt als weißer Zucker.
3 ✓

Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig eindickt.

Tipp: Die Sauce wird beim Abkühlen noch weiter andicken (Erhöhung der Viskosität).
4 ✓

Zum Schluss den gehackten Koriander unterrühren.

Tipp: Frische Kräuter immer erst am Ende der Garzeit zugeben, damit Farbe und Vitamine erhalten bleiben.

Rezept FAQ

Was tun, wenn sie zu dick ist?
Die Konsistenz von Tamarindenpasten variiert. Verdünne sie einfach mutig mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz.

Zutaten

  • 50 g Tamarindenpaste (Konzentrat)
  • 100 ml Wasser
  • 30 g brauner Zucker (oder Palmzucker)
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Zehe Knoblauch (gerieben)
  • 5 g frischer Ingwer (gerieben)
  • 20 ml Sojasauce
  • 10 g frischer Koriander