Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Schneenockerln in Vanillesoße im Glas serviert
Zarte Schneenockerln schwimmend auf gelber Vanillecreme

Schneenockerln in Vanillesoße (Madártej)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das ikonische Dessert ungarischer Sonntage, verwandt mit der französischen 'Île flottante' (Schwimmende Insel). Der Kern ist der Kontrast: seidige Vanillesoße (Englische Creme) trifft auf wolkenartige, obenauf schwimmende Eischnee-Nockerln.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Koche die Milch mit der Vanille und der Hälfte des Zuckers auf.

2 ✓

Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu sehr steifem Schnee. Stich Nockerln ab und setze sie in die siedende (nicht kochende!) Milch. Gare sie 1–2 Minuten pro Seite und nimm sie heraus.

Tipp: Der Eischnee dehnt sich durch die Hitze aus und festigt sich (Proteindenaturierung).
3 ✓

Verrühre die Eigelbe mit dem Mehl und etwas kalter Milch. Gieße diese Mischung langsam unter ständigem Rühren zur heißen Milch (Temperaturausgleich).

4 ✓

Lass die Creme bei niedriger Hitze andicken (nicht kochen!). Seihe sie ab und lass sie abkühlen.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme ausgeflockt?
Du hast das Eigelb zu stark erhitzt (Rührei-Effekt). Lass die Soße niemals sprudelnd kochen, nur sieden (zur Rose abziehen)!

Zutaten

  • 1000 ml Vollmilch
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 1 Schote Vanille
  • 150 g Kristallzucker
  • 10 g Mehl (optional zum Binden)
  • 1 Prise Salz