Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Saftiges Schnitzel in Letscho-Sauce aus Schweinefleisch mit frischer Paprika und Tomaten.
Traditionelles Schnitzel mit saftigem Fleisch und aromatischem Gemüse.

Schnitzel in Letscho-Sauce (Lecsós Szelet)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte

Das Schnitzel nach Letscho-Art ist eines der cleversten Gerichte der ungarischen Küche: Die wertvollen Röstaromen vom Anbraten des Fleisches werden vom Saft des Letschos gelöst, sodass nichts verloren geht. Das Fleisch wird im Tomaten-Paprika-Sud wunderbar zart und nimmt den Geschmack von Speck (optional) und Gemüse an. Das Auftunken der Sauce mit Brot ist Pflicht!

🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne mit Deckel: Nötig zum Schmoren.
  • Fleischklopfer: Zum Mürben der Schnitzel.

Zubereitung

1 ✓

Klopfe die Fleischscheiben leicht flach, schneide die Ränder ein, salze und pfeffere sie.

Tipp: Das Einschneiden der Sehnen am Rand verhindert, dass sich das Fleisch beim Braten wölbt.
2 ✓

Entkerne die Paprika und schneide sie in Ringe, die Tomaten in Spalten und die Zwiebeln in Streifen.

Tipp: Du kannst die Tomatenhaut abziehen (durch Überbrühen), wenn sie dich stört.
3 ✓

Brate die Fleischscheiben im heißen Fett von beiden Seiten scharf an, bis sie rot sind, und nimm sie heraus.

Tipp: Das verschließt die Poren: Der Fleischsaft bleibt drin, und am Pfannenboden entstehen leckere Röstaromen.
4 ✓

Dünste im verbliebenen Fett die Zwiebeln an. Zieh die Pfanne vom Herd und rühre das Paprikapulver ein.

Tipp: Paprikapulver hat viel Zucker; im heißen Fett verbrennt es in Sekunden und wird bitter, deshalb vom Feuer nehmen.
5 ✓

Gib Paprika und Tomaten dazu, salze es und lege das Fleisch zurück auf das Gemüsebett.

Tipp: Das Salz hilft, dass das Gemüse Saft zieht.
6 ✓

Schmore alles zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 25–30 Minuten, bis das Fleisch weich ist.

Tipp: Rüttle an der Pfanne, aber rühre nicht zu viel, damit das Fleisch ganz bleibt.

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch hart?
Wahrscheinlich hast du es zu kurz im Letscho geschmort. Schweinekarree braucht Zeit, oder es muss sehr dünn geklopft werden.
Geht das auch mit Huhn?
Ja, aber Huhn ist viel schneller fertig. Koche es nicht tot, sonst wird es trocken!

Zutaten

  • 4 Scheiben Schweinekarree oder Nacken
  • 500 g Spitzpaprika (weiß/gelb)
  • 300 g Tomaten
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Schmalz oder Öl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer