Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Mochi mit Schokoladenfüllung, in Kakaopulver gewälzt, feine japanische Süßigkeit
Frische, mit Schokolade gefüllte Mochi

Schokoladen-Mochi

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Mochi ist das japanische Neujahrsgericht, das Glück bringen soll, aber heute wird es weltweit geliebt. Die Textur des Teigs aus speziellem Klebreismehl (Mochiko) ist unvergleichlich: elastisch, weich und zäh zugleich. Mit der Mikrowellen-Methode verkürzt sich das langwierige Dämpfen und Stampfen auf wenige Minuten. Schokolade als moderne Füllung gleicht mit herbem Kakao die neutrale Süße des Reisteigs aus.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mikrowelle
  • Hitzebeständige Schüssel
  • Gummispatel (unverzichtbar für den klebrigen Teig)
  • Maisstärke zum Ausrollen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Zuerst die Füllung zubereiten: Schokolade mit Sahne schmelzen, glatt rühren und im Kühlschrank fest werden lassen, um formbare Kugeln zu erhalten.

Tipp: Die Schokoladen-Ganache (Creme) ist bei Zimmertemperatur weich, aber gekühlt fest, so lässt sie sich leichter verarbeiten.
2 ✓

Reismehl, Puderzucker und Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel verrühren. Locker mit Folie abdecken.

Tipp: Die Mischung sollte vor dem Garen klümpchenfrei sein.
3 ✓

Für 1 Minute in die Mikrowelle geben (hohe Stufe). Herausnehmen, mit einem feuchten Spatel umrühren. Für eine weitere Minute zurückstellen. Wiederholen, bis der Teig durchscheinend und zu einer sehr klebrigen Masse wird.

Tipp: Durch die Hitze nehmen die Stärkekörner Wasser auf und verkleistern. (Gelatinisierung).
4 ✓

Reichlich Stärke auf ein Brett streuen. Den heißen Teig darauf stürzen und auch die Oberseite mit Stärke bestäuben. Mit der Hand flach drücken oder ca. 3–4 mm dick ausrollen.

Tipp: Arbeite schnell, solange der Teig warm ist, da er beim Abkühlen an Elastizität verliert.
5 ✓

In Quadrate schneiden oder Kreise ausstechen. Je eine Schokokugel in die Mitte setzen und die Teigränder zusammendrücken, sodass ein Ball entsteht.

Tipp: Befreie die Teigränder von der Stärke, sonst kleben sie beim Verschließen nicht zusammen.
6 ✓

Die Kugeln in Kakaopulver wälzen. Bei Zimmertemperatur servieren.

Tipp: Der bittere Kakao bildet einen Kontrast zum süßen Teig.

Rezept FAQ

Warum klebt der Teig so sehr?
Das ist die Eigenschaft von Klebreis (der eigentlich glutenfrei ist, der Name 'glutinous' bezieht sich auf 'glue'/Leim). Verwende reichlich Stärke an den Händen und auf dem Brett!
Das Mochi ist am nächsten Tag hart geworden. Warum?
Die Reisstärke retrogradiert (kristallisiert aus) in der Kälte. Mochi schmeckt frisch am besten, aber ein paar Sekunden in der Mikrowelle können es wieder weich machen.

Zutaten

  • 150 g Mochiko (Klebreismehl)
  • 50 g Puderzucker
  • 180 ml Wasser
  • 2 EL Kakaopulver (zum Wälzen)
  • 100 g Gute Zartbitterschokolade
  • 30 ml Sahne (für die Schokolade, Ganache-Herstellung)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 50 g Speisestärke (Maisstärke, zum Ausrollen)