Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Schokoladenpudding in einem Glas
Cremiger hausgemachter Schokoladenpudding mit Früchten und Schlagsahne garniert

Schokopudding

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Vergiss das Tütenpulver! Das Geheimnis von hausgemachtem Schokopudding ist die Hochzeit von gutem Kakao und Schokolade sowie der richtige Umgang mit der Stärke. Dieses Dessert ist seidig, tief im Geschmack und wackelt genau so, wie es soll. Der Schlüssel zum Erfolg sind Geduld und ständiges Rühren, damit die Textur der Creme perfekt glatt wird.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 285 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneebesen
  • Topf
  • Schälchen zum Kühlen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Brich die Zartbitterschokolade in ganz kleine Stücke oder reibe sie, damit sie später in der warmen Creme leicht schmilzt.

Tipp: Je kleiner die Stücke, desto schneller schmelzen sie, sodass du die fertige Creme nicht lange rühren musst, was der Konsistenz schaden könnte.
2 ✓

Vermische in einer Schüssel Zucker, gesiebtes Kakaopulver, Stärke und Salz.

Tipp: Das Vormischen der trockenen Zutaten hilft, dass das Kakaopulver in der Flüssigkeit keine schwer löslichen Klümpchen bildet.
3 ✓

Nimm ca. 100 ml kalte Milch von der Gesamtmenge ab und rühre sie mit der Pulvermischung klümpchenfrei glatt.

Tipp: Stärkekörner verteilen sich gut in kalter Flüssigkeit. Wenn du sie in heiße gibst, geliert ihre äußere Schicht sofort und schließt das Innere ein, so entstehen Klumpen (Verkleisterung).
4 ✓

Koche die restliche Milch in einem Topf auf. Wenn sie dampft, reduziere die Hitze und gieße unter ständigem, schnellem Rühren die kalte Stärkemischung hinein.

Tipp: Das ständige Rühren verhindert, dass sich die Stärke am Boden absetzt und anbrennt.
5 ✓

Koche es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1-2 Minuten, bis der Pudding eindickt und ein-zwei Mal 'blubbert'.

Tipp: Das Kochen ist wichtig, da die Stärke dann ihre maximale Bindekraft erreicht und der 'mehlige' Beigeschmack verschwindet.
6 ✓

Zieh den Topf vom Herd und rühre sofort die gehackte Schokolade und die Vanille unter. Rühre so lange, bis alles völlig glatt und glänzend ist.

Tipp: Die Schokolade darf nicht mehr kochen, da sie verbrennen kann oder sich die Kakaobutter absetzt (Emulsionsbruch).
7 ✓

Gieße ihn in Schälchen, streiche die Oberfläche glatt und wenn du keine Haut magst, drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Kühle ihn mindestens 2 Stunden.

Tipp: Beim Abkühlen verfestigt sich das Stärkenetzwerk, so erhält der Pudding seine endgültige, stichfeste Konsistenz (Retrogradation).

Rezept FAQ

Warum ist der Pudding klumpig geworden?
Wahrscheinlich hast du die Stärke in warme Milch gegeben oder nicht genug gerührt, als du sie zur heißen Milch gegeben hast.
Warum hat sich beim Abkühlen eine Haut gebildet?
Die Oberfläche trocknet durch den Kontakt mit Luft aus. Das kannst du vermeiden, indem du Frischhaltefolie direkt auf die Creme legst.

Zutaten

  • 500 ml Vollmilch
  • 100 g Gute Zartbitterschokolade (min. 60%)
  • 20 g Ungesüßtes Kakaopulver
  • 60 g Kristallzucker
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz