Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Schokoladenstrudel auf einem Teller
Knuspriger Strudelteig mit Schoko-Nuss-Füllung

Schoko-Strudel mit Walnüssen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Strudel ist der Stolz der ungarischen Küche, auch wenn sein Ursprung bis ins Osmanische Reich (Baklava-Teig) zurückreicht. Die Luft und das Fett zwischen den hauchdünnen Teigschichten machen ihn knusprig, die Füllung saftig. Diese Schoko-Version ist ein moderner Twist: Die Kombination aus schmelzender Schokolade und gerösteten Nüssen erinnert an Gerbeaud-Torte, aber in viel leichterer Form.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech mit Backpapier
  • Backpinsel
  • Feuchtes Geschirrtuch
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische für die Füllung die gemahlenen Nüsse, Zucker, gehackte Schokolade und Vanille. Beträufle es mit der Milch, sodass es gerade so eine krümelige Konsistenz bekommt.

Tipp: Die Milch hilft, dass die Füllung saftig wird und innen dampft, aber den Teig nicht durchweicht.
2 ✓

Breite ein feuchtes Geschirrtuch auf dem Tisch aus. Lege das erste Strudelblatt darauf und bestreiche es dünn mit geschmolzener Butter. Lege ein weiteres Blatt darauf, bestreiche es, dann kommt das dritte.

Tipp: Die Butterschichten trennen die Teigblätter, das macht das Ergebnis nach dem Backen blättrig und knusprig. (Dampfbildung zwischen den Fettschichten).
3 ✓

Häufe die Hälfte der Füllung auf das untere Drittel des Teigs. Schlage die beiden Seiten 2-3 cm ein (damit nichts ausläuft) und rolle ihn mithilfe des Geschirrtuchs fest auf.

Tipp: Das feste Aufrollen ist wichtig, damit nicht zu viel Luft darin bleibt, sonst fällt er zusammen.
4 ✓

Wiederhole den Vorgang mit den restlichen 3 Blättern und der Füllung. Lege die Rollen auf das Blech und bestreiche die Oberseite großzügig mit Butter.

Tipp: Die obere Butterschicht sorgt für die schöne goldbraune Farbe und die knusprige Kruste.
5 ✓

Backe sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie vor dem Schneiden lauwarm abkühlen, sonst läuft die heiße Schokolade aus.

Tipp: Während des Ruhens wird die Füllung wieder etwas fester, so lässt sie sich schöner schneiden.

Rezept FAQ

Warum bricht das Strudelblatt?
Strudelteig trocknet sehr schnell aus. Decke die anderen Blätter immer mit einem feuchten Tuch ab, während du arbeitest!
Die Füllung ist ausgelaufen, was tun?
Schokolade wird durch Hitze flüssig. Wichtig ist, dass die Nüsse dies 'aufsaugen', und dass du die Teigenden gut verschließt (umschlägst).

Zutaten

  • 6 Stk. Strudelteigblätter (aus dem Kühlregal)
  • 150 g Zartbitterschokolade (gehackt)
  • 50 g Kristallzucker
  • 50 ml Milch
  • 80 g Butter (geschmolzen)
  • 100 g Gemahlene Walnüsse
  • 1 TL Vanilleextrakt