Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Windbeutelartiges Hefegebäck gefüllt mit weißer Creme und Puderzucker bestäubt
Die fluffigen Semlor sind reichlich mit einer Zitronen-Sahne-Mischung gefüllt

Semlor mit Zitronencreme

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Semla (Plural Semlor) ist der Höhepunkt des skandinavischen Winters. Dieses weiche Hefegebäck mit Kardamom, traditionell mit Mandelcreme und Sahne gefüllt, bekommt hier einen erfrischenden Twist. Die Säure der Zitronencreme durchbricht die Fettigkeit der Sahne und die Süße des Teigs, wodurch ein viel leichteres, frischeres Dessert entsteht, das den nahenden Frühling ankündigt.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Schwedisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Küchenmaschine (zum Kneten)
  • Spritzbeutel
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Bröckle die Hefe in die lauwarme Milch und gib eine Prise Zucker dazu. Lass sie 10 Minuten gehen.

Tipp: Wenn sich Schaum bildet, sind die Hefepilze aktiv und produzieren Kohlendioxid.
2 ✓

Mische das Mehl mit Zucker, Salz und Kardamom. Gib die Hefemilch und das Ei hinzu. Beginne zu kneten und füge, sobald der Teig bindet, die weiche Butter hinzu. Knete ca. 10 Minuten, bis der Teig glänzt und elastisch ist.

Tipp: Das Fett (Butter) geben wir erst später hinzu, damit es die Bildung des Glutengerüsts nicht behindert.
3 ✓

Lass den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen (bis er sich verdoppelt hat). Teile ihn dann in 8-10 Stücke, forme Kugeln und setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lass sie erneut 30-40 Minuten gehen.

Tipp: Das zweite Gehen sorgt für die Luftigkeit der Brötchen.
4 ✓

Bestreiche sie mit Ei und backe sie bei 200 °C für 12-15 Minuten goldbraun. Lass sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Tipp: Das Gitter verhindert, dass der Boden durch Kondenswasser beim Abkühlen nass wird.
5 ✓

Für die Creme schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif. Hebe vorsichtig den Schmand und den Zitronensaft unter.

Tipp: Die Säure des Schmands stabilisiert die Sahne und gibt einen frischen Geschmack.
6 ✓

Schneide den Deckel der Brötchen ab, fülle sie mit der Creme, setze den Deckel wieder auf und bestäube sie mit Puderzucker.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig nicht aufgegangen?
Vielleicht war die Hefe alt oder die Milch zu heiß (das tötet die Hefepilze). Die ideale Temperatur ist handwarm.
Die Brötchen sind oben aufgerissen.
Sie sind im Ofen zu schnell aufgegangen oder wurden vor dem Backen nicht lange genug gehen gelassen. Halte die Oberfläche beim Gehen feucht.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 25 g Frische Hefe
  • 50 g Kristallzucker
  • 300 ml Lauwarme Milch
  • 1 Stk. Ei (plus 1 zum Bestreichen)
  • 100 g Weiche Butter
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener Kardamom (optional, aber authentisch)
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 100 ml Schmand
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 50 g Puderzucker