Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Smoked Sausage Jambalaya serviert in einer Schüssel garniert mit Petersilie
Herzhaftes Jambalaya nach Cajun-Art mit geräucherter Wurst und Reis

Smoked Sausage Jambalaya

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Jambalaya ist die Seele der Küche Louisianas, ein echtes One-Pot-Gericht, in dem französische, spanische und afrikanische Einflüsse verschmelzen. Es ist ein entfernter Verwandter der Paella, aber hier kocht der Reis direkt zusammen mit der rauchigen Wurst, dem Gemüse und der würzigen Brühe und saugt dabei alle Aromen auf. Die „Heilige Dreifaltigkeit“ (Zwiebel, Staudensellerie, Paprika) bildet die Basis, die geräucherte Wurst gibt den Charakter.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 600 kcal
🌍 Küche Amerikanisch (Cajun)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer gusseiserner Topf mit Deckel
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Wurst in Scheiben und brate sie im Topf im Öl an, bis das Fett austritt. Nimm die Wurst heraus, lass das Fett aber im Topf.

Tipp: Das rauchige Fett bildet die Geschmacksbasis für das gesamte Gericht.
2 ✓

Dünste im Wurstfett die gehackte Zwiebel, den Sellerie und die Paprika (die „Heilige Dreifaltigkeit“) für 5–8 Minuten an.

Tipp: Nicht braun braten, nur weich dünsten (schwitzen lassen).
3 ✓

Gib den Knoblauch und die Gewürze hinzu, rühre kurz um und füge dann den Reis hinzu. Röste den Reis 1 Minute lang mit an.

Tipp: Das Anrösten des Reises (Pilaw-Technik) hilft, dass die Körner locker bleiben.
4 ✓

Gieße die Brühe und die Tomaten dazu. Gib die Wurst zurück in den Topf. Bringe alles zum Kochen.

Tipp: Kratze dabei unbedingt den Bratensatz vom Topfboden los!
5 ✓

Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe, lege den Deckel auf und köchele alles 20–25 Minuten, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Tipp: Hebe den Deckel NICHT an, da sonst der Dampf entweicht, der den Reis gart.

Rezept FAQ

Warum ist der Reis klebrig geworden?
Entweder hast du zu viel gerührt (Stärke tritt aus) oder zu viel Flüssigkeit hinzugefügt. Verwende Langkornreis und lass ihn, sobald er kocht, unter dem Deckel in Ruhe!

Zutaten

  • 300 g geräucherte Wurst (z. B. Andouille oder gute Debrecziner)
  • 250 g Langkornreis
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Paprika (grün und rot)
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 1 EL Cajun-Gewürzmischung
  • 1 EL Olivenöl