Pé de Moleque mit Kondensmilch, garniert mit Erdnüssen Pé de Moleque mit Kondensmilch Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Tzatziki Serviertes BBQ-Maisbrot Saftiges BBQ-Maisbrot Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup-Glasur Erdbeer-Minz-Pfannkuchen serviert Erdbeer-Minz-Pfannkuchen Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze Paille mit Minze, frisch serviert und mit Minzblättern garniert Paille mit Minzsirup Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug Solero Exotic – Selbstgemacht Geschnittene Brie-Walnuss-Quiche auf einem Teller Quiche mit Brie und Walnüssen Pikant eingelegte Weinblätter im Glas serviert Pikante eingelegte Weinblätter Bolinho de Chuva mit Orangensaft, knusprige Teigbällchen mit Zimt und Zucker Bolinho de Chuva mit Orangensaft Chirashi-Bowl mit Gemüse, Reisbasis, Gurke, Karotte und Avocado Vegetarisches Chirashi-Sushi Fischfrikadellen mit Zitronenschale, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Salat Knusprige Fischfrikadellen mit Zitronen-Twist Kyuri-zuke frisch serviert Kyuri-zuke (Eingelegte japanische Gurken) Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert Aloo Palak Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado Pé de Moleque mit Kondensmilch, garniert mit Erdnüssen Pé de Moleque mit Kondensmilch Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Tzatziki Serviertes BBQ-Maisbrot Saftiges BBQ-Maisbrot Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup-Glasur Erdbeer-Minz-Pfannkuchen serviert Erdbeer-Minz-Pfannkuchen Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze Paille mit Minze, frisch serviert und mit Minzblättern garniert Paille mit Minzsirup Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug Solero Exotic – Selbstgemacht Geschnittene Brie-Walnuss-Quiche auf einem Teller Quiche mit Brie und Walnüssen Pikant eingelegte Weinblätter im Glas serviert Pikante eingelegte Weinblätter Bolinho de Chuva mit Orangensaft, knusprige Teigbällchen mit Zimt und Zucker Bolinho de Chuva mit Orangensaft Chirashi-Bowl mit Gemüse, Reisbasis, Gurke, Karotte und Avocado Vegetarisches Chirashi-Sushi Fischfrikadellen mit Zitronenschale, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Salat Knusprige Fischfrikadellen mit Zitronen-Twist Kyuri-zuke frisch serviert Kyuri-zuke (Eingelegte japanische Gurken) Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert Aloo Palak Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado
Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug
Vanilleeis am Stiel mit tropischem Fruchtüberzug

Solero Exotic – Selbstgemacht

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Solero Exotic ist nicht nur ein Eis, sondern eine Ikone der 90er Jahre. Seine Genialität liegt im Kontrast: Das cremige Vanilleeis wird von einem frischen, säuerlichen Fruchtmantel umhüllt. Die Zubereitung zu Hause erfordert etwas Geduld, lohnt sich aber: Die Technik des Schichtens und die natürliche Säure der Früchte sorgen für ein Erlebnis, das gekaufte Versionen mit ihren Aromen oft nur imitieren. Das Duo aus Mango und Maracuja ist tropischer Sonnenschein pur.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 6 Std.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 185 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Eisförmchen: Silikon ist am praktischsten zum Herauslösen.
  • Holzstiele.
  • Kleiner Topf: zum Eindicken des Fruchtpürees.
  • Hohes Glas: zum Tunken.

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Nimm das Vanilleeis 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Gefrierfach, damit es etwas weicher wird, aber nicht schmilzt. Rühre es in einer Schüssel glatt und cremig.

Tipp: Das Antauen ist wichtig, um das Eis ohne Luftblasen in die Förmchen füllen zu können.
2 ✓

Fülle das Eis in die Förmchen. Klopfe die Form mehrmals auf die Arbeitsplatte, damit Luft entweicht und das Eis alle Ecken ausfüllt. Stecke die Stiele hinein und friere es für mindestens 4-5 Stunden steinhart ein.

Tipp: Der Zustand 'steinhart' ist kritisch. Wenn das Eis auch nur etwas weich ist, rutscht es beim Tunken vom Stiel oder schmilzt.
3 ✓

Bereite den Überzug vor: Mische Mango- und Maracujapüree mit dem Zucker in einem kleinen Topf. Aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt (sirupartig). Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Tipp: Durch Zucker und Kochen verdampft ein Teil des Wassers, sodass der Überzug nach dem Frieren nicht eisig-hart, sondern eher gelartig wird.
4 ✓

Gieße die abgekühlte Fruchtsauce in ein hohes, schmales Glas. Bereite ein Tablett mit Backpapier vor, das in den Gefrierschrank passt.

Tipp: Das schmale Glas hilft dir, das Eis komplett einzutauchen, ohne unnötig viel Sauce herstellen zu müssen.
5 ✓

Löse das gefrorene Eis aus der Form. (Falls es klemmt, die Form kurz unter warmes Wasser halten). Tauche das Eis in die Fruchtsauce, hebe es heraus, lass überschüssige Sauce abtropfen und lege es sofort auf das Backpapier.

Tipp: Arbeite schnell! Auf der kalten Eisoberfläche gefriert die Sauce fast sofort (Kälteschock).
6 ✓

Gib das überzogene Eis für mindestens 20-30 Minuten zurück in den Gefrierschrank, damit die äußere Schicht fest wird.

Tipp: Lass es vor dem Servieren 2-3 Minuten bei Zimmertemperatur antauen, so wird es innen cremiger und der Geschmack intensiver.

Rezept FAQ

Warum rutscht der Überzug ab?
Entweder war das Eis nicht kalt genug (Oberfläche geschmolzen) oder der Überzug zu warm. Das Eis muss steinhart sein, der Überzug zimmerwarm.
Ich habe kein Maracujapüree, was nun?
Du kannst eingekochten Orangensaft oder Pfirsichpüree mit etwas Zitronensaft für die Säure verwenden.

Zutaten

  • 400 ml Vanilleeis (gute Qualität)
  • 100 ml Mangopüree
  • 100 ml Maracujapüree (Passionsfrucht)
  • 40 g Kristallzucker
  • 6 Stück Holzstiele