Pé de Moleque mit Kondensmilch, garniert mit Erdnüssen Pé de Moleque mit Kondensmilch Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Tzatziki Serviertes BBQ-Maisbrot Saftiges BBQ-Maisbrot Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup-Glasur Erdbeer-Minz-Pfannkuchen serviert Erdbeer-Minz-Pfannkuchen Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze Paille mit Minze, frisch serviert und mit Minzblättern garniert Paille mit Minzsirup Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug Solero Exotic – Selbstgemacht Geschnittene Brie-Walnuss-Quiche auf einem Teller Quiche mit Brie und Walnüssen Pikant eingelegte Weinblätter im Glas serviert Pikante eingelegte Weinblätter Bolinho de Chuva mit Orangensaft, knusprige Teigbällchen mit Zimt und Zucker Bolinho de Chuva mit Orangensaft Chirashi-Bowl mit Gemüse, Reisbasis, Gurke, Karotte und Avocado Vegetarisches Chirashi-Sushi Fischfrikadellen mit Zitronenschale, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Salat Knusprige Fischfrikadellen mit Zitronen-Twist Kyuri-zuke frisch serviert Kyuri-zuke (Eingelegte japanische Gurken) Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert Aloo Palak Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado Pé de Moleque mit Kondensmilch, garniert mit Erdnüssen Pé de Moleque mit Kondensmilch Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Tzatziki Serviertes BBQ-Maisbrot Saftiges BBQ-Maisbrot Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup-Glasur Erdbeer-Minz-Pfannkuchen serviert Erdbeer-Minz-Pfannkuchen Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze Paille mit Minze, frisch serviert und mit Minzblättern garniert Paille mit Minzsirup Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug Solero Exotic – Selbstgemacht Geschnittene Brie-Walnuss-Quiche auf einem Teller Quiche mit Brie und Walnüssen Pikant eingelegte Weinblätter im Glas serviert Pikante eingelegte Weinblätter Bolinho de Chuva mit Orangensaft, knusprige Teigbällchen mit Zimt und Zucker Bolinho de Chuva mit Orangensaft Chirashi-Bowl mit Gemüse, Reisbasis, Gurke, Karotte und Avocado Vegetarisches Chirashi-Sushi Fischfrikadellen mit Zitronenschale, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Salat Knusprige Fischfrikadellen mit Zitronen-Twist Kyuri-zuke frisch serviert Kyuri-zuke (Eingelegte japanische Gurken) Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert Aloo Palak Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado
Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander
Würzige Togarashi Meeresfrüchte, serviert mit Limette und Koriander

Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
'Shichimi Togarashi' (Chili mit sieben Geschmacksrichtungen) ist Japans ikonische Gewürzmischung, die ihren Siegeszug um die Welt im 17. Jahrhundert von den Apotheken Edos aus antrat. Dieses Gericht zitiert den japanischen Izakaya-Stil (Gastro-Kneipe): schnelle Hitzebehandlung, intensive Aromen und die Frische der Meereszutaten. Die Schärfe der Chili wird durch das nussige Aroma des Sesamöls und zitrusartige Noten ausgeglichen, während die Meeresfrüchte gerade so viel Hitze bekommen, dass sie saftig bleiben.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder dickwandige Pfanne (wegen der Hitzespeicherung)
  • Küchenzange (zum unbeschadeten Wenden der Meeresfrüchte)
  • Zitruspresse

Allergeninformationen

⚠️ Krebstiere
⚠️ Fisch
⚠️ Soja
⚠️ Sesamsamen
⚠️ Weichtiere

Zubereitung

1 ✓

Putze die Garnelen (entferne den Darm), schneide den Fisch in 3x3 cm große Würfel. Tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken.

Tipp: Wasser ist der Feind des Anbratens: Wenn das Fleisch nass ist, entsteht in der Pfanne Dampf, und es bildet sich keine leckere Röstschicht (Maillard-Reaktion).
2 ✓

Erhitze das Öl im Wok, bis es raucht. Wirf den zerdrückten Knoblauch hinein und brate ihn 10–20 Sekunden, bis er zu duften beginnt.

Tipp: Sei schnell, Knoblauch wird im heißen Öl in Augenblicken bitter!
3 ✓

Gib Fisch und Garnelen dazu. Brate sie bei großer Hitze unter Schwenken 2–3 Minuten, bis die Garnelen rosa sind und der Fischrand weiß wird.

Tipp: Überlade die Pfanne nicht, sonst kühlt das Öl ab und das Essen beginnt zu kochen statt zu braten.
4 ✓

Gib die Muscheln dazu, bestreue alles mit Togarashi und lösche mit Sojasauce ab. Schwenke alles noch 1 Minute durch.

Tipp: Die Sojasauce karamellisiert beim Kontakt mit der heißen Pfanne und bildet eine 'Umami-Bombe' auf den Happen.
5 ✓

Nimm die Pfanne vom Herd, presse den Limettensaft darüber und hebe den frischen Koriander unter.

Tipp: Gib die Säure (Zitronensaft) immer erst am Ende dazu, um ihre Frische zu bewahren und die Farbe der Kräuter nicht zu zerstören.

Rezept FAQ

Was ist in Togarashi enthalten?
Meistens Chili, Orangenschale, Sesam, Mohn, Hanf, Sansho-Pfeffer und Nori. Das ergibt ein komplexes Geschmacksprofil.
Warum sind die Garnelen zäh geworden?
Wahrscheinlich hast du sie zu lange gebraten. Meeresfrüchte sind in Augenblicken fertig; sobald sie undurchsichtig und rosa sind, sind sie gar.

Zutaten

  • 300 g Tigergarnelen (geputzt, ohne Schale)
  • 200 g Muschelfleisch (vorgekocht)
  • 250 g Festfleischiger Seefisch (z. B. Kabeljau)
  • 2 EL Togarashi-Gewürzmischung
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Limette
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 EL Olivenöl (oder Sesamöl)