Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado Ayam Penyet mit süßer Sojasauce, serviert mit Sambal und Reis Ayam Penyet in süßer Sojasauce Hähnchenbrust in Käsesahnesauce mit Reis Hähnchenbrust in Käsesahnesauce Präbiotische Kokos-Quinoa-Kuchenscheiben mit köstlichem, goldbraunem Teig Präbiotischer Kokos-Quinoa-Kuchen Servierte BBQ-Limetten-Chili-Soße BBQ-Limetten-Chili-Soße Ungarische Palatschinken serviert Ungarische Palatschinken Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander Bánh Bao mit Schweinefleisch Minestrone mit Kichererbsen, viel Gemüse und Nudeln serviert Minestrone mit Kichererbsen Gegrillte Äpfel serviert Gegrillte Äpfel Pizza mit Kebab-Fleisch und Joghurt Pizza Kebabi Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert Scharf eingelegte Papaya Prebiotischer Spargel-Eier-Salat mit Rucola, roten Zwiebeln und Zitronendressing serviert Prebiotischer Spargel-Eier-Salat Loukoumades mit Erdbeermarmelade, goldbraune Bällchen mit roter Marmelade übergossen und Puderzucker bestäubt Loukoumades mit Erdbeermarmelade Christstollen mit kandierten Orangenschalen serviert Christstollen mit kandierten Orangenschalen Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Eis serviert Gold Medal Ribbon Eis Serviertes Magnum Himbeere Eis mit Schokoladenüberzug Magnum Himbeere Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado Ayam Penyet mit süßer Sojasauce, serviert mit Sambal und Reis Ayam Penyet in süßer Sojasauce Hähnchenbrust in Käsesahnesauce mit Reis Hähnchenbrust in Käsesahnesauce Präbiotische Kokos-Quinoa-Kuchenscheiben mit köstlichem, goldbraunem Teig Präbiotischer Kokos-Quinoa-Kuchen Servierte BBQ-Limetten-Chili-Soße BBQ-Limetten-Chili-Soße Ungarische Palatschinken serviert Ungarische Palatschinken Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander Bánh Bao mit Schweinefleisch Minestrone mit Kichererbsen, viel Gemüse und Nudeln serviert Minestrone mit Kichererbsen Gegrillte Äpfel serviert Gegrillte Äpfel Pizza mit Kebab-Fleisch und Joghurt Pizza Kebabi Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert Scharf eingelegte Papaya Prebiotischer Spargel-Eier-Salat mit Rucola, roten Zwiebeln und Zitronendressing serviert Prebiotischer Spargel-Eier-Salat Loukoumades mit Erdbeermarmelade, goldbraune Bällchen mit roter Marmelade übergossen und Puderzucker bestäubt Loukoumades mit Erdbeermarmelade Christstollen mit kandierten Orangenschalen serviert Christstollen mit kandierten Orangenschalen Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Eis serviert Gold Medal Ribbon Eis Serviertes Magnum Himbeere Eis mit Schokoladenüberzug Magnum Himbeere
Servierte Tacos de Pescado Empanizado
Knuspriger Fisch-Taco nach Baja-Art mit frischem Kohl und Creme.

Tacos de Pescado Empanizado

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Der 'Baja Fish Taco' ist vielleicht das berühmteste Strandgericht Mexikos. Das Geheimnis liegt im Kontrast: der heiße, in knuspriger Panade gebackene, innen butterzarte Fisch trifft auf kalten, knackigen Kohl. Die Panade dient nicht nur dem Geschmack, sondern bildet auch eine Schutzhülle, in der der Fisch im eigenen Dampf gart und so unglaublich saftig bleibt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Mexikanisch (Baja)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf zum Frittieren
  • Küchenpapier
  • Drei Teller zum Panieren

Allergeninformationen

⚠️ Fisch
⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schneide den Fisch in ca. 2–3 cm breite, längliche Streifen. Salze sie.

Tipp: Das Salzen entzieht der Oberfläche Wasser, was hilft, dass die Panade besser haftet.
2 ✓

Bereite die Panierstraße vor: 1. Teller: Mehl gemischt mit den Gewürzen (Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer). 2. Teller: verquirlte Eier. 3. Teller: Semmelbrösel.

Tipp: Mische die Gewürze in das Mehl, so sind sie direkt am Fisch und verbrennen nicht im Öl außen an der Panade.
3 ✓

Wende den Fisch im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen!), dann im Ei und schließlich in den Bröseln. Drücke die Brösel leicht an.

4 ✓

Erhitze das Öl auf mittlere bis hohe Temperatur (ca. 170–180 °C). Backe die Fischstücke goldbraun aus (ca. 3 Minuten).

Tipp: Ist das Öl nicht heiß genug, saugt sich die Panade voll. Ist es zu heiß, verbrennt sie, während der Fisch innen roh bleibt.
5 ✓

Lass die Fischstücke auf Küchenpapier abtropfen.

Tipp: Lass sie nicht im Öl liegen und decke sie nicht ab, da der Dampf die Kruste wieder aufweichen würde.
6 ✓

Bereite eine schnelle 'Pico de Gallo' zu: Hacke Zwiebel, Tomaten, Chili, Koriander und Avocado klein und vermische alles.

7 ✓

Anrichten: warme Tortilla, gebackener Fisch, frisches Gemüse, Limette.

Rezept FAQ

Warum fällt die Panade ab?
Das Geheimnis ist die 'Trocken-Nass-Trocken'-Methode (Mehl-Ei-Brösel). Die erste Schicht Mehl haftet am Fisch, daran das Ei und daran die Brösel. Wenn der Fisch nass ist, rutscht die Panade ab.

Zutaten

  • 500 g Weißes Fischfilet (Kabeljau ist am besten)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Semmelbrösel (oder Panko)
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 500 ml Öl zum Frittieren (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 2 Stk. Limetten
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Stk. Rote Chilischote
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 10 Stk. Maistortillas