Pé de Moleque mit Kondensmilch, garniert mit Erdnüssen Pé de Moleque mit Kondensmilch Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Tzatziki Serviertes BBQ-Maisbrot Saftiges BBQ-Maisbrot Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup-Glasur Erdbeer-Minz-Pfannkuchen serviert Erdbeer-Minz-Pfannkuchen Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze Paille mit Minze, frisch serviert und mit Minzblättern garniert Paille mit Minzsirup Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug Solero Exotic – Selbstgemacht Geschnittene Brie-Walnuss-Quiche auf einem Teller Quiche mit Brie und Walnüssen Pikant eingelegte Weinblätter im Glas serviert Pikante eingelegte Weinblätter Bolinho de Chuva mit Orangensaft, knusprige Teigbällchen mit Zimt und Zucker Bolinho de Chuva mit Orangensaft Chirashi-Bowl mit Gemüse, Reisbasis, Gurke, Karotte und Avocado Vegetarisches Chirashi-Sushi Fischfrikadellen mit Zitronenschale, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Salat Knusprige Fischfrikadellen mit Zitronen-Twist Kyuri-zuke frisch serviert Kyuri-zuke (Eingelegte japanische Gurken) Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert Aloo Palak Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado Pé de Moleque mit Kondensmilch, garniert mit Erdnüssen Pé de Moleque mit Kondensmilch Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Tzatziki Serviertes BBQ-Maisbrot Saftiges BBQ-Maisbrot Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup-Glasur Erdbeer-Minz-Pfannkuchen serviert Erdbeer-Minz-Pfannkuchen Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze Paille mit Minze, frisch serviert und mit Minzblättern garniert Paille mit Minzsirup Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug Solero Exotic – Selbstgemacht Geschnittene Brie-Walnuss-Quiche auf einem Teller Quiche mit Brie und Walnüssen Pikant eingelegte Weinblätter im Glas serviert Pikante eingelegte Weinblätter Bolinho de Chuva mit Orangensaft, knusprige Teigbällchen mit Zimt und Zucker Bolinho de Chuva mit Orangensaft Chirashi-Bowl mit Gemüse, Reisbasis, Gurke, Karotte und Avocado Vegetarisches Chirashi-Sushi Fischfrikadellen mit Zitronenschale, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Salat Knusprige Fischfrikadellen mit Zitronen-Twist Kyuri-zuke frisch serviert Kyuri-zuke (Eingelegte japanische Gurken) Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert Aloo Palak Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado
Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert
Cremiges Spinatgericht mit weichen Kartoffeln und aromatischen Gewürzen.

Aloo Palak

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Ehe von erdigem Spinat und cremiger Kartoffel ist ein echter indischer Klassiker. Dieses Gericht erinnert nicht an zerkochten Kantinenbrei, sondern ist ein lebendiges, würziges Ragout, in dem der Spinat seine Frische und leuchtend grüne Farbe behält. Der Schlüssel sind das 'Tadka' (gewürztes Öl) und das Timing: Die Kartoffeln müssen weich, der Spinat aber noch bissfest sein.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Wok mit Deckel
  • Schneidebrett und scharfes Messer

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Zutaten vor: Würfle die Kartoffeln in 2x2 cm große Stücke, wasche den Spinat und schneide ihn in Streifen. Hacke Zwiebel, Chili und Tomaten, reibe den Ingwer.

Tipp: Gleichmäßige Kartoffelwürfel sorgen dafür, dass alles gleichzeitig gar wird.
2 ✓

Koche die Kartoffelwürfel in heißem Salzwasser ca. 5–6 Minuten vor, bis sie halb weich sind, dann gieße sie ab.

Tipp: Das Vorkochen verkürzt die spätere Dünstzeit, so bleibt der Geschmack der Gewürze frischer.
3 ✓

Erhitze das Öl in einer Pfanne. Wirf den Kreuzkümmel hinein und warte, bis er knistert und duftet. Gib dann Zwiebel, Chili und Ingwer dazu. Brate es goldbraun.

Tipp: Das heiße Öl löst die ätherischen Öle aus den Gewürzen, das ist die Seele des Gerichts.
4 ✓

Rühre die gehackten Tomaten, Salz und Kurkuma unter. Koche es bei mittlerer Hitze, bis die Tomaten zerfallen und zu einer breiigen Sauce werden.

Tipp: Das Salz hilft den Tomaten, Wasser zu ziehen, so zerfallen sie schneller (Osmose).
5 ✓

Gib die vorgekochten Kartoffeln in die Sauce. Vermenge alles, decke es ab und dünste es ca. 10 Minuten, bis die Kartoffeln ganz weich sind (Stäbchenprobe!). Gieße bei Bedarf ein wenig Wasser an.

Tipp: Die Kartoffelstärke saugt jetzt die würzigen Aromen auf.
6 ✓

Nimm den Deckel ab und rühre den frischen Spinat unter. Wende ihn bei starker Hitze 2–3 Minuten, bis er zusammenfällt, aber noch leuchtend grün ist. Bestreue es mit Garam Masala und schalte den Herd aus.

Tipp: Die kurze Hitzebehandlung bewahrt die Vitamine und das Chlorophyll (die Farbe) des Spinats.

Rezept FAQ

Warum wurde der Spinat braun?
Du hast ihn zu lange gekocht oder am Ende zugedeckt gelassen. Die Säure des Spinats zerstört unter Hitze den grünen Farbstoff.
Kann ich TK-Spinat nehmen?
Ja, aber drücke das Wasser gut aus und gib ihn erst ganz am Ende dazu, nur um ihn zu erwärmen.

Zutaten

  • 4 Stk. Kartoffeln (mittelgroß)
  • 300 g Frische Spinatblätter
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Grüne Chili
  • 2 cm Frischer Ingwer
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Öl