Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado Ayam Penyet mit süßer Sojasauce, serviert mit Sambal und Reis Ayam Penyet in süßer Sojasauce Hähnchenbrust in Käsesahnesauce mit Reis Hähnchenbrust in Käsesahnesauce Präbiotische Kokos-Quinoa-Kuchenscheiben mit köstlichem, goldbraunem Teig Präbiotischer Kokos-Quinoa-Kuchen Servierte BBQ-Limetten-Chili-Soße BBQ-Limetten-Chili-Soße Ungarische Palatschinken serviert Ungarische Palatschinken Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander Bánh Bao mit Schweinefleisch Minestrone mit Kichererbsen, viel Gemüse und Nudeln serviert Minestrone mit Kichererbsen Gegrillte Äpfel serviert Gegrillte Äpfel Pizza mit Kebab-Fleisch und Joghurt Pizza Kebabi Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert Scharf eingelegte Papaya Prebiotischer Spargel-Eier-Salat mit Rucola, roten Zwiebeln und Zitronendressing serviert Prebiotischer Spargel-Eier-Salat Loukoumades mit Erdbeermarmelade, goldbraune Bällchen mit roter Marmelade übergossen und Puderzucker bestäubt Loukoumades mit Erdbeermarmelade Christstollen mit kandierten Orangenschalen serviert Christstollen mit kandierten Orangenschalen Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Eis serviert Gold Medal Ribbon Eis Serviertes Magnum Himbeere Eis mit Schokoladenüberzug Magnum Himbeere Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado Ayam Penyet mit süßer Sojasauce, serviert mit Sambal und Reis Ayam Penyet in süßer Sojasauce Hähnchenbrust in Käsesahnesauce mit Reis Hähnchenbrust in Käsesahnesauce Präbiotische Kokos-Quinoa-Kuchenscheiben mit köstlichem, goldbraunem Teig Präbiotischer Kokos-Quinoa-Kuchen Servierte BBQ-Limetten-Chili-Soße BBQ-Limetten-Chili-Soße Ungarische Palatschinken serviert Ungarische Palatschinken Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander Bánh Bao mit Schweinefleisch Minestrone mit Kichererbsen, viel Gemüse und Nudeln serviert Minestrone mit Kichererbsen Gegrillte Äpfel serviert Gegrillte Äpfel Pizza mit Kebab-Fleisch und Joghurt Pizza Kebabi Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert Scharf eingelegte Papaya Prebiotischer Spargel-Eier-Salat mit Rucola, roten Zwiebeln und Zitronendressing serviert Prebiotischer Spargel-Eier-Salat Loukoumades mit Erdbeermarmelade, goldbraune Bällchen mit roter Marmelade übergossen und Puderzucker bestäubt Loukoumades mit Erdbeermarmelade Christstollen mit kandierten Orangenschalen serviert Christstollen mit kandierten Orangenschalen Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Eis serviert Gold Medal Ribbon Eis Serviertes Magnum Himbeere Eis mit Schokoladenüberzug Magnum Himbeere
Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert
Köstliches griechisches Dessert mit Pistazien und Honig

Loukoumades mit Pistazien und Honig

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Loukoumades sind nicht nur eine Süßigkeit, sondern die 'Honig-Medaillen' der antiken Olympiasieger. Diese Variante ergänzt den klassischen Honiggeschmack mit dem grünen Knacken von Pistazien und der Wärme von Zimt. Die Physik des schnell im heißen Öl gebackenen Teigs ist magisch: Die Gasbläschen darin dehnen sich aus und schaffen eine leichte innere Struktur, während die äußere Kruste die Weichheit wie ein Panzer schützt.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 40 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Griechisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefer Topf oder Fritteuse
  • Schaumkelle
  • Küchenpapier
  • Küchenthermometer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Verrühre lauwarmes Wasser, Milch, Zucker und Hefe. Lasse es ein paar Minuten ruhen.

Tipp: Das Fett der Milch macht die Krume weich, während das Wasser für die Knusprigkeit der Kruste sorgt.
2 ✓

Gib Mehl, Salz und Olivenöl dazu. Verrühre es (nicht kneten!) zu einer klebrigen Masse, die etwas fester als Pfannkuchenteig ist.

Tipp: Salz stärkt das Glutengerüst, was hilft, die Gärgase im Teig zu halten.
3 ✓

Abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis der Teig sehr blasenreich und locker ist.

Tipp: Während der langen Gehzeit produziert die Hefe nicht nur Gas, sondern auch Aromen.
4 ✓

Erhitze das Öl auf 170 °C. Stich mit einem geölten Löffel walnussgroße Bällchen ab und gib sie ins Öl.

Tipp: Wenn das Öl raucht, ist es zu heiß (Acrylamid entsteht und das Essen verbrennt), drehe die Hitze herunter.
5 ✓

Backe sie goldbraun und wende sie dabei ständig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp: Ständiges Wenden sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung und eine schöne Form.
6 ✓

Zum Servieren reichlich Honig darüberträufeln und mit den mit Zimt vermischten Pistazien bestreuen.

Tipp: Die Viskosität des Honigs nimmt auf den warmen Krapfen ab, sodass er sie besser überzieht.

Rezept FAQ

Warum sind sie zäh geworden?
Wenn du den Teig zu lange rührst, wird das Glutengerüst zu stark. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermischt sind.
Welchen Honig soll ich nehmen?
Ein charaktervoller Blütenhonig oder griechischer Thymianhonig ist am besten, um den Geschmack des gebackenen Teigs auszugleichen.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 ml Lauwarmes Wasser (35–40 °C)
  • 150 ml Lauwarme Milch
  • 1 EL Kristallzucker
  • 7 g Trockenhefe
  • 0.5 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl (für den Teig)
  • 150 g Honig
  • 5 g Gemahlene Pistazien (ungesalzen)
  • 500 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
  • 1 TL Zimt