Pé de Moleque mit Kondensmilch, garniert mit Erdnüssen Pé de Moleque mit Kondensmilch Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Tzatziki Serviertes BBQ-Maisbrot Saftiges BBQ-Maisbrot Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup-Glasur Erdbeer-Minz-Pfannkuchen serviert Erdbeer-Minz-Pfannkuchen Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze Paille mit Minze, frisch serviert und mit Minzblättern garniert Paille mit Minzsirup Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug Solero Exotic – Selbstgemacht Geschnittene Brie-Walnuss-Quiche auf einem Teller Quiche mit Brie und Walnüssen Pikant eingelegte Weinblätter im Glas serviert Pikante eingelegte Weinblätter Bolinho de Chuva mit Orangensaft, knusprige Teigbällchen mit Zimt und Zucker Bolinho de Chuva mit Orangensaft Chirashi-Bowl mit Gemüse, Reisbasis, Gurke, Karotte und Avocado Vegetarisches Chirashi-Sushi Fischfrikadellen mit Zitronenschale, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Salat Knusprige Fischfrikadellen mit Zitronen-Twist Kyuri-zuke frisch serviert Kyuri-zuke (Eingelegte japanische Gurken) Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert Aloo Palak Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado Pé de Moleque mit Kondensmilch, garniert mit Erdnüssen Pé de Moleque mit Kondensmilch Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Tzatziki Serviertes BBQ-Maisbrot Saftiges BBQ-Maisbrot Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup-Glasur Erdbeer-Minz-Pfannkuchen serviert Erdbeer-Minz-Pfannkuchen Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze Paille mit Minze, frisch serviert und mit Minzblättern garniert Paille mit Minzsirup Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug Solero Exotic – Selbstgemacht Geschnittene Brie-Walnuss-Quiche auf einem Teller Quiche mit Brie und Walnüssen Pikant eingelegte Weinblätter im Glas serviert Pikante eingelegte Weinblätter Bolinho de Chuva mit Orangensaft, knusprige Teigbällchen mit Zimt und Zucker Bolinho de Chuva mit Orangensaft Chirashi-Bowl mit Gemüse, Reisbasis, Gurke, Karotte und Avocado Vegetarisches Chirashi-Sushi Fischfrikadellen mit Zitronenschale, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Salat Knusprige Fischfrikadellen mit Zitronen-Twist Kyuri-zuke frisch serviert Kyuri-zuke (Eingelegte japanische Gurken) Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert Aloo Palak Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado
Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern
Der Klassiker der Meze-Platte: Heiße Puffer und kaltes Gurken-Knoblauch-Joghurt

Kolokithokeftedes mit Tzatziki

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Das perfekte Paar. Wie Topf und Deckel gehören Kolokithokeftedes und Tzatziki zusammen. Nach dem heißen, öligen, würzigen Puffer reinigt der kalte Gurken-Knoblauch-Joghurt die Geschmacksknospen und bereitet sie auf den nächsten Bissen vor. Diese Kombination ist die Königin der griechischen Vorspeisen (Meze).
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Griechisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grobe Reibe
  • Sieb
  • Rührschüssel
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Reibe die Zucchini, salze sie und lass sie 15–20 Minuten im Sieb stehen.

Tipp: Das Salz entzieht Wasser (Osmose), so wird der Teig nicht wässrig.
2 ✓

Drücke die Zucchini mit den Händen oder einem Küchentuch aus, bis sie sich fast trocken anfühlen.

Tipp: Das ist der wichtigste Schritt, um Knusprigkeit zu erreichen.
3 ✓

Mische die Zucchini mit dem zerbröselten Feta, den Eiern, Semmelbröseln und den gehackten Kräutern. Pfeffere die Masse.

Tipp: Vermeide Salz, der Feta ist salzig genug.
4 ✓

Forme Puffer aus der Masse.

Tipp: Wenn sie zerfallen, gib noch etwas Brösel dazu.
5 ✓

Brate sie in heißem Öl goldbraun (3–4 Minuten pro Seite).

Tipp: Wende sie erst, wenn der Rand bräunt und sie sich vom Boden lösen.
6 ✓

Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit kaltem Tzatziki in einer separaten Schale.

Tipp: Dippen, nicht übergießen!

Rezept FAQ

Der Puffer ist durch das Tzatziki aufgeweicht.
Tauche ihn erst direkt vor dem Verzehr ein! Übergieße ihn nicht auf der Platte, da die knusprige Hülle sofort Feuchtigkeit aufsaugt.
Wie macht man gutes Tzatziki?
Dickflüssig! Es lohnt sich, den Joghurt abtropfen zu lassen, und auch die Gurke muss dafür ausgepresst werden.

Zutaten

  • 600 g Zucchini
  • 150 g Feta-Käse
  • 2 Stk. Eier
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 150 ml Öl (zum Braten)
  • 1 Bund frischer Dill und Minze gemischt
  • 200 g fertiger Tzatziki (oder selbstgemacht)