Pé de Moleque mit Kondensmilch, garniert mit Erdnüssen Pé de Moleque mit Kondensmilch Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Tzatziki Serviertes BBQ-Maisbrot Saftiges BBQ-Maisbrot Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup-Glasur Erdbeer-Minz-Pfannkuchen serviert Erdbeer-Minz-Pfannkuchen Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze Paille mit Minze, frisch serviert und mit Minzblättern garniert Paille mit Minzsirup Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug Solero Exotic – Selbstgemacht Geschnittene Brie-Walnuss-Quiche auf einem Teller Quiche mit Brie und Walnüssen Pikant eingelegte Weinblätter im Glas serviert Pikante eingelegte Weinblätter Bolinho de Chuva mit Orangensaft, knusprige Teigbällchen mit Zimt und Zucker Bolinho de Chuva mit Orangensaft Chirashi-Bowl mit Gemüse, Reisbasis, Gurke, Karotte und Avocado Vegetarisches Chirashi-Sushi Fischfrikadellen mit Zitronenschale, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Salat Knusprige Fischfrikadellen mit Zitronen-Twist Kyuri-zuke frisch serviert Kyuri-zuke (Eingelegte japanische Gurken) Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert Aloo Palak Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado Pé de Moleque mit Kondensmilch, garniert mit Erdnüssen Pé de Moleque mit Kondensmilch Kolokithokeftedes mit Tzatziki serviert, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Tzatziki Serviertes BBQ-Maisbrot Saftiges BBQ-Maisbrot Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup Gegrillte Äpfel mit Ahornsirup-Glasur Erdbeer-Minz-Pfannkuchen serviert Erdbeer-Minz-Pfannkuchen Togarashi gewürzte Meeresfrüchte in einer Pfanne, dekoriert mit Limette und Koriander Meeresfrüchte mit Togarashi-Würze Paille mit Minze, frisch serviert und mit Minzblättern garniert Paille mit Minzsirup Solero Exotic Eis am Stiel mit gelbem Fruchtüberzug Solero Exotic – Selbstgemacht Geschnittene Brie-Walnuss-Quiche auf einem Teller Quiche mit Brie und Walnüssen Pikant eingelegte Weinblätter im Glas serviert Pikante eingelegte Weinblätter Bolinho de Chuva mit Orangensaft, knusprige Teigbällchen mit Zimt und Zucker Bolinho de Chuva mit Orangensaft Chirashi-Bowl mit Gemüse, Reisbasis, Gurke, Karotte und Avocado Vegetarisches Chirashi-Sushi Fischfrikadellen mit Zitronenschale, serviert mit frischen Zitronenscheiben und Salat Knusprige Fischfrikadellen mit Zitronen-Twist Kyuri-zuke frisch serviert Kyuri-zuke (Eingelegte japanische Gurken) Aloo Palak Sabzi in einer Schüssel, mit frischem Koriander garniert Aloo Palak Onsen Tamago mit Avocado, serviert in einer Schale, garniert mit Avocadopüree und Koriander Onsen Tamago auf Avocado Katmer mit Vanille, weiches Gebäck, mit Erdnüssen und Vanille Katmer mit Vanille Loukoumades mit Pistazien und Honig, frisch gebacken, warm serviert Loukoumades mit Pistazien und Honig Feijoada mit geräucherten Bohnen, reichhaltigem Fleisch und frischem Gemüse Feijoada mit Räucherfleisch Servierte Tacos de Pescado Empanizado Tacos de Pescado Empanizado
Serviertes BBQ-Maisbrot
Saftiges, goldgelbes Maisbrot, durchzogen von geschmolzenem Cheddar und BBQ-Swirls

Saftiges BBQ-Maisbrot

Autor: Flavelo
Rezepte
Die Seele der Südstaaten in einer einzigen Form: Dieses Maisbrot ist keine trockene Angelegenheit, sondern das, wofür man auch bei den BBQ-Rippchen Schlange steht. Das Geheimnis liegt im Spiel der Texturen: Die Körnigkeit des Mais trifft auf die Weichheit der Butter, während Käse und BBQ-Sauce für ein saftiges Inneres sorgen, das auch nach Tagen noch frisch bleibt. Keine Beilage, sondern eine eigenständige Persönlichkeit auf dem Tisch, der perfekte Übergang zwischen salzigem Kuchen und Brot.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 385 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kastenform (oder Backblech)
  • Große Rührschüssel
  • Mittlere Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Silikonspatel
  • Backpapier
  • Gitter zum Abkühlen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Eier

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette die Kastenform dünn mit Butter ein und lege sie so mit Backpapier aus, dass die Papierränder überstehen.

Tipp: Mit den überstehenden Papierlaschen kannst du das Brot nach dem Backen mit einem Griff unbeschädigt herausheben.
2 ✓

Mische in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker.

Tipp: Benutze auch für die trockenen Zutaten einen Schneebesen, so lockerst du sie auf und das Backpulver verteilt sich garantiert überall.
3 ✓

Schlage in einem anderen Gefäß die Eier leicht auf und gieße dann die Milch und die lauwarm abgekühlte geschmolzene Butter dazu. Verrühre alles glatt.

Tipp: Wichtig ist, dass die Butter nicht heiß ist, sonst gerinnt das Ei (Ausflocken) und du hast Rührei im Teig.
4 ✓

Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten. Hebe alles mit einem Spatel unter, aber nur so lange, bis das Mehl gerade so verschwunden ist. Nicht überrühren!

Tipp: Rührst du zu lange, wird der Teig gummiartig und hart, weil die Proteine im Mehl ein zu starkes Netz bilden (Kleberbildung).
5 ✓

Gieße die Hälfte des Teigs in die Form. Träufle die Hälfte der BBQ-Sauce darüber und streue die Hälfte des Käses darauf. Marmoriere dies vorsichtig mit einer Gabelspitze in den Teig.

Tipp: Das Schichten sorgt dafür, dass jeder Bissen etwas von den Aromen abbekommt und nicht alles auf den Boden sinkt.
6 ✓

Gieße den restlichen Teig darüber, streiche ihn glatt, träufle die restliche BBQ-Sauce obenauf und bestreue alles mit dem restlichen Käse.

Tipp: Der Käse obenauf bildet beim Backen eine knusprige Kruste, die den Teig vor dem Austrocknen schützt.
7 ✓

Backe das Brot auf der mittleren Schiene ca. 30–35 Minuten. Es ist gut, wenn die Oberseite goldgelb ist, der Duft die Küche erfüllt und ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

Tipp: Jeder Ofen ist anders. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, das Innere aber noch roh ist, decke es locker mit Alufolie ab.
8 ✓

Nimm es aus dem Ofen und lass es 10 Minuten in der Form ruhen. Hebe es dann mithilfe des Papiers heraus und lass es auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Tipp: Die Struktur des heißen Teigs ist noch schwach. Während der Ruhezeit entweicht Dampf, die Krume festigt sich, so lässt es sich schön schneiden.

Rezept FAQ

Warum ist die Oberseite gerissen?
Das gehört zum rustikalen Charakter! Es passiert meist, wenn der Ofen sehr heiß ist und das Äußere schneller fest wird, als das Innere vollständig aufgegangen ist.
Kann man es in Muffinformen backen?
Ja, unbedingt! So bekommst du knusprigere Ränder. Reduziere die Backzeit aber auf ca. 15–20 Minuten.
Zu trocken geworden, was habe ich falsch gemacht?
Wahrscheinlich hast du es zu lange gebacken oder zu viel Mehl abgemessen. Maisgrieß nimmt viel Flüssigkeit auf, genaues Messen ist wichtig.

Zutaten

  • 200 g Maismehl (feine Polenta)
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 2 Stk. Eier (zimmerwarm)
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 50 ml BBQ-Sauce
  • 100 g Cheddar (gerieben)
  • 1 wenig Butter für die Form