Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Spanischer Sidra im Glas serviert
Erfrischender spanischer Cider aus Äpfeln

Spanischer Sidra

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Getränke
Der baskische und asturische 'Sidra' ist mehr als ein Getränk: er ist kulturelle Identität. Die traditionelle 'Escanciar'-Eingießtechnik – bei der das Getränk aus der Höhe ins Glas gegossen wird – ist nicht nur Show. Ziel ist es, den Cider an der Glaswand 'brechen' zu lassen, damit die Aromen und die natürliche Kohlensäure freigesetzt werden. Dieses Rezept zeigt eine vereinfachte Methode für zu Hause.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Tage
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 150 kcal
🌍 Küche Spanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Standmixer oder Entsafter
  • Große Schüssel oder Eimer
  • Sauberes Mulltuch oder Käsetuch zum Abseihen
  • Bügelflaschen
  • Trichter

Allergeninformationen

⚠️ Schwefeldioxid (je nach Hefe)

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Äpfel gründlich, schneide das Kerngehäuse und beschädigte Stellen heraus und würfle sie.

Tipp: Entferne die Kerne unbedingt, da sie dem Getränk einen bitteren Geschmack geben können.
2 ✓

Püriere die Äpfel mit dem Wasser portionsweise im Mixer, bis du einen Brei erhältst.

Tipp: Das Zerstören der Zellen (Mixen) hilft, den Saft und die Aromen freizusetzen.
3 ✓

Lege ein Sieb mit einem sauberen Tuch aus, hänge es über eine große Schüssel und gib den Brei hinein. Presse den Saft gründlich aus.

Tipp: Hab Geduld, die Schwerkraft und kräftiges Auswringen helfen, den wertvollen Saft zu gewinnen. Den trockenen Trester kannst du kompostieren.
4 ✓

Verrühre Zucker und Hefe im gewonnenen Apfelsaft, bis sie sich aufgelöst haben.

Tipp: Die Hefepilze bauen den Zucker ab, daraus entstehen Alkohol und Kohlendioxid.
5 ✓

Gib Zimt und Zitronenschale dazu und decke das Gefäß luftdurchlässig ab (Geschirrtuch + Gummi).

Tipp: Beim Einweichen der Aromageber (Mazeration) lösen sich die Aromen im alkoholischen Milieu.
6 ✓

Lass es bei Raumtemperatur 7–10 Tage gären. Beobachte das Blubbern.

Tipp: In der aktiven Phase 'kocht' und schäumt der Saft. Wenn das nachlässt, nähert sich das Ende.
7 ✓

Seihe den Saft erneut ab (für Klarheit), fülle ihn in sterile Flaschen, verschließe sie und lass sie vor dem Verzehr 2–3 Tage im Kühlschrank ruhen.

Tipp: Während der kalten Ruhephase 'runden' sich die Aromen ab, die kratzigen Säuren werden milder.

Rezept FAQ

Welche Äpfel soll ich wählen?
Für das beste Ergebnis mische die Sorten: süße, saure und wenn du findest, herbe (Wild-)Äpfel. Das gibt dem Cider Körper.
Was ist die trübe Schicht am Boden?
Das ist der Bodensatz (Hefe), der aus abgestorbener Hefe und Fruchtfasern besteht. Völlig natürlich, aber gieße vorsichtig ein, wenn du ein klares Getränk willst.

Zutaten

  • 2000 g Gemischte Äpfel (säuerlich und süß)
  • 100 g Zucker
  • 500 ml abgekochtes, kaltes Wasser
  • 5 g Cider-Hefe
  • 1 Stk. Zimtstange
  • 1 Stk. Zitrone (nur die gelbe Schale)