Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam
Frisches und leichtes japanisches Sunomono mit Krabben

Sunomono mit Krabbenfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Vorspeisen Salate
Diese Sunomono-Variante erinnert an die Küsten Japans. Die Süße von 'Kyuri' (Gurke) und Krabben trifft auf die reinigende Säure des Essigs. Dies ist keine Beilage, sondern eine elegante Vorspeise (Zensai), die den Magen auf die Hauptmahlzeit vorbereitet. Das Krabbenfleisch kann echt sein oder auch gutes Surimi – wichtig ist der Kontrast zwischen Meeresgeschmack und knackiger Gurke.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gurkenhobel

Allergeninformationen

⚠️ Krebstiere
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Wenn du rohes Krebsfleisch nimmst, koche es kurz in Salzwasser und kühle es ab. Bei Surimi zupfe es in Streifen.

Tipp: Krebseiweiß härtet bei Hitze aus, koche es nicht zu lange, sonst wird es gummiartig.
2 ✓

Hoble die Gurke dünn, salze sie leicht, lass sie 5 Minuten stehen und drücke dann das Wasser kräftig heraus.

Tipp: Durch das Entwässern wird die Gurke 'knackig-weich' und verwässert das Dressing später nicht.
3 ✓

Verrühre Essig, Wasser, Zucker und Sojasauce für das Dressing.

Tipp: Wenn du Dashi-Brühe statt Wasser nimmst, erhältst du einen tieferen, Umami-reicheren Geschmack.
4 ✓

Mische Gurke und Krebsfleisch mit dem Dressing direkt vor dem Servieren.

Tipp: Die Essigsäure lässt mit der Zeit die grüne Farbe verblassen ('Chlorophyllabbau'), daher ist er frisch am schönsten.
5 ✓

Bestreue es mit Sesam.

Tipp: Eine Mischung aus schwarzem und weißem Sesam sieht sehr ansprechend aus.

Rezept FAQ

Kann ich Surimi verwenden?
Ja, in japanischen Haushalten wird es oft ('Kanikama') für diesen Salat verwendet.

Zutaten

  • 150 g Krebsfleisch (oder hochwertige Surimi-Sticks)
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 3 EL Reisessig
  • 2 EL Wasser (oder Dashi)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Sesam