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Tofu-Anticuchos - gegrillte Tofuspieße mit frischem Salat
Gegrillte Tofuspieße mit frischen Gewürzen

Tofu-Anticuchos

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
'Anticucho' ist ein ursprünglich aus Rinderherz hergestelltes, würziges Spießgericht aus Peru. Diese vegane Version arbeitet mit Tofu, der – wegen seines neutralen Geschmacks – der perfekte 'Schwamm' für die charakterstarke Marinade mit Kreuzkümmel und Paprika (Aji-Panca-Stil) ist. Das Geheimnis liegt in der Marinierzeit und dem scharfen Anbraten: Ziel ist eine rauchige, würzige Kruste und ein cremiges Inneres.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Holzspieße (in Wasser eingeweicht)
  • Grillpfanne oder Gartengrill
  • Gewicht (z.B. Dose) zum Pressen des Tofus

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Wickle den Tofu in Küchenpapier und beschwere ihn für 15 Minuten, damit überschüssiges Wasser austritt.

Tipp: Wenn der Tofu voll Wasser ist, kann er die Marinade nicht aufsaugen und wird beim Braten eher gedünstet als gebräunt.
2 ✓

Schneide den Tofu in 2-3 cm große Würfel. Verrühre Öl, Essig, Zitronensaft und die Gewürze in einer Schüssel.

Tipp: Das saure Milieu (Essig, Zitrone) hilft, die Struktur des Tofus zu 'öffnen'.
3 ✓

Wende den Tofu in der Marinade und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Tipp: Je länger er zieht, desto geschmackvoller wird er.
4 ✓

Ziehe die Würfel auf die zuvor eingeweichten Spieße.

Tipp: Das Einweichen der Spieße verhindert, dass sie auf dem Grill verbrennen.
5 ✓

Brate sie in der heißen Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 2-3 Minuten an, bis dunkle Röststellen entstehen.

Tipp: Bewege sie nicht ständig! Lass sie braten, damit sie eine Kruste bekommen.
6 ✓

Serviere sie mit frischem Koriander und beträufele sie mit der restlichen Marinade.

Rezept FAQ

Warum ist der Tofu vom Spieß gefallen?
Wahrscheinlich hast du zu weichen (Seiden-)Tofu verwendet oder das Wasser nicht herausgepresst. Nimm festen (Firm) Tofu!
Das Gewürz ist in der Pfanne angebrannt.
Der Zuckergehalt der Paprikamarinade brennt leicht an. Brate bei mittlerer Hitze und wende oft.

Zutaten

  • 400 g Fester Tofu (Natur)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL Paprikapulver (oder Chilisauce)
  • 1 Stk. Zitronensaft
  • 2 EL Essig
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer
  • 4 Stk. Holzspieße