Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Tomatensauce mit Rosmarin und Paprika in einer Schüssel, dekoriert mit frischem Rosmarin und Paprika.
Frische und leckere Sauce mit Rosmarin und geräuchertem Paprika

Tomatensauce mit Rosmarin und Paprika

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Das Ergebnis eines echten Fusions-Experiments, bei dem die Seele der ungarischen Küche (die Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Fett und Paprika) auf die Leichtigkeit mediterraner Tomatensaucen trifft. Der geräucherte Paprika verleiht Tiefe, die ergänzt durch den harzigen Duft des Rosmarins das Gefühl weckt, als wäre die Sauce über offenem Feuer im Kessel zubereitet worden. Eine hervorragende Basis für Pasta, aber auch unschlagbar zum Dippen von gebratener Wurst.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 95 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne: Zum bequemen Kochen.
  • Schneidebrett: Zum Zerkleinern des Gemüses.
  • Topf: Zum Blanchieren der Tomaten.

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Tomaten unten kreuzweise ein, tauche sie für 1 Minute in kochendes Wasser und schrecke sie sofort in Eiswasser ab. Ziehe die Haut ab und würfle das Fruchtfleisch.

Tipp: Der Hitzeschock (Blanchieren) löst die Schale vom Fruchtfleisch, so lässt sie sich leicht und verschwendungsfrei abziehen.
2 ✓

Dünste die fein gewürfelte Zwiebel im Olivenöl glasig. Gib den zerdrückten Knoblauch dazu und brate ihn noch eine halbe Minute mit.

Tipp: Dünste die Zwiebel langsam, damit sich ihre Aromen lösen und sie süß wird; bräune sie nicht zu stark, sonst wird sie bitter.
3 ✓

Zieh die Pfanne vom Herd und rühre das geräucherte Paprikapulver unter. Gieße sofort die Tomaten und das Wasser dazu und stelle sie zurück auf den Herd.

Tipp: Der Farbstoff des Paprikas ist fettlöslich, aber wegen seines Zuckergehalts verbrennt er in Sekunden und wird bitter, wenn du ihn nicht sofort mit den Tomaten ablöschst.
4 ✓

Wirf den ganzen Rosmarinzweig hinein, salze und pfeffere. Koche alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten, bis es eindickt.

Tipp: Wir geben den Rosmarin am Stück dazu, damit er seinen Geschmack abgibt, man aber nicht auf die harten Nadeln beißen muss. Am Ende lässt er sich leicht entfernen.
5 ✓

Nimm den Rosmarin heraus. Wenn du eine stückige Textur magst, serviere sie so, wenn du sie glatter magst, püriere sie.

Tipp: Beim Pürieren wird die Farbe der Tomatensauce durch die untergearbeitete Luft heller (eher orange).

Rezept FAQ

Kann ich Dosentomaten verwenden?
Ja, im Winter, wenn frische Tomaten geschmacklos sind, sind hochwertige stückige Dosentomaten die bessere Wahl.
Die Sauce ist zu sauer. Was tun?
Gib eine Prise Zucker oder Natron hinzu. Zucker überdeckt die Säure, Natron neutralisiert sie.

Zutaten

  • 500 g reife Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 ml Wasser