Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Hähnchenbrust mit Schmand-Käse-Soße
Leckere Hähnchenbrust in Schmand-Käse-Soße

Überbackene Hähnchenbrust in Schmand-Käse-Soße

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Das 'Tepsis Csirke' (Blechhähnchen) ist die Geheimwaffe ungarischer Hausfrauen: minimaler Aufwand, maximaler Geschmack. Das Fleisch gart butterweich unter einer Decke aus Schmand, während der Käse oben knusprig wird. Kein Fine Dining, sondern echtes 'Comfort Food', nach dem sich jeder die Finger leckt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne: Zum Anbraten.
  • Auflaufform oder Backblech: Zum Überbacken.

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Die Hähnchenbrust in fingerdicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Tipp: Nicht zu dünn klopfen, sonst trocknet es aus. Fingerdick ist ideal, damit es saftig bleibt.
2 ✓

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kurz scharf anbraten (1-2 Minuten pro Seite). Nicht durchbraten, es soll nur Farbe bekommen. In die Auflaufform legen.

Tipp: Das Verschließen der Poren (Maillard-Reaktion) gibt Geschmack und hält den Saft beim späteren Dämpfen im Fleisch.
3 ✓

Den Schmand mit dem gepressten Knoblauch, Paprikapulver, etwas Salz und der Hälfte des geriebenen Käses verrühren.

Tipp: Der im Schmand schmelzende Käse bindet die Soße, damit sie nicht zu flüssig wird.
4 ✓

Die Schmandmasse auf dem Fleisch verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Tipp: Die obere Käseschicht schützt den Schmand vor dem Austrocknen und bildet eine knusprige Haube.
5 ✓

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Tipp: Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte beruhigen und beim Schneiden nicht auslaufen.

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch zäh geworden?
Du hast es zu lange gebraten. Hähnchenbrust ist mager und trocknet schnell aus. Der Schmand schützt sie, aber brate sie vorher nur kurz an, nicht durch!
Kann ich Hähnchenschenkel nehmen?
Ja, mit ausgelöstem Schenkelfleisch wird es sogar noch saftiger, muss aber etwas länger garen.

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 300 ml Schmand oder Saure Sahne
  • 200 g Gouda oder Edamer (gerieben)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß