Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Goldbraun gebackene Vanillemuffins in Papierförmchen
Zarte, goldgelb gebackene Vanillemuffins, die wunderbar nach Butter und Vanille duften.

Vanillemuffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Muffins sind die Könige der Rührteige, wo Schnelligkeit eine Tugend ist. Das Geheimnis ist die 'Zwei-Schüssel-Methode': feucht und trocken getrennt, dann schnell vereint. Wenn du diese Regel befolgst, ist das Ergebnis ein kuppelförmiger, weicher Kuchen. Die Vanille ist hier nicht nur Aroma, sondern erinnert mit ihrem Duft an die Wärme des Zuhauses, während die Butter für den vollen Geschmack sorgt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 230 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech: Das Standard-Blech für 12 Stück.
  • Papierförmchen: Damit nichts kleben bleibt und man sie gut servieren kann.
  • Zwei Rührschüsseln: Eine für trocken, eine für feucht.
  • Hand-Schneebesen: Keine Maschine nötig, von Hand ist es sogar besser!
  • Eisportionierer: Zum gleichmäßigen Verteilen des Teigs.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen aus.

Tipp: Der heiße Ofen ist unerlässlich für das schnelle Aufgehen (Reaktion des Backpulvers).
2 ✓

Siebe in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten zusammen: Mehl, Backpulver und Salz. Mische auch den Zucker unter.

Tipp: Sieben und Salz sind wichtig: Sieben lockert auf, Salz hebt die Süße hervor.
3 ✓

Verrühre in einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten: geschmolzene Butter, Milch, Eier und Vanille.

Tipp: Wichtig ist Zimmertemperatur, sonst kann die Butter durch die kalte Milch ausflocken.
4 ✓

Gieße die flüssige Mischung zur trockenen und hebe sie mit einem Löffel oder Spatel unter, gerade so lange, bis das Mehl verschwindet.

Tipp: NICHT ZU LANGE RÜHREN! Es macht nichts, wenn es etwas klumpig bleibt. Das ist das Geheimnis weicher Muffins.
5 ✓

Fülle den Teig in die Förmchen, jedes etwa zu drei Vierteln voll.

Tipp: Ein Eisportionierer hilft, dass alle Muffins gleich groß werden und gleichzeitig fertig backen.
6 ✓

Ab in den Ofen und 20–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Tipp: Mach die Stäbchenprobe in der Mitte: Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, sind sie fertig.
7 ✓

Lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann lege die Muffins auf ein Gitter.

Tipp: Wenn du sie im heißen Blech lässt, können der Boden und das Papier durch den eigenen Dampf feucht werden.

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins hart und zäh?
Du hast den Teig zu lange gerührt. Wenn Mehl feucht wird und viel gerührt wird, bildet sich ein Glutengerüst – gut für Brot, schlecht für Muffins. Nur so lange rühren, bis das Mehl verschwindet!
Warum sind sie nicht aufgegangen?
Vielleicht ist dein Backpulver alt oder die Ofentemperatur war zu niedrig.
Warum ist die Mitte eingesunken?
Du hast die Ofentür zu früh geöffnet, als die Teigstruktur noch nicht fest war, und kalte Luft strömte hinein.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 100 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 2 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Pck. Backpulver (ca. 10 g)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Paste)
  • 1 Prise Salz