Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Vanille-Tarte auf einem Teller serviert
Mürber Teig und weiche Vanillefüllung hausgemacht

Vanille-Tarte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis einer perfekten Tarte ist die Balance zwischen mürbem Teig (Pâte brisée) und seidiger Füllung. Der Teig ist gut, wenn er eine 'sandige' Konsistenz hat und fast auf der Zunge zergeht, was durch die Verwendung kalter Butter erreicht wird. Und die Vanillecreme ist erst dann richtig lecker, wenn man echte Vanille verwendet, deren kleine schwarze Punkte von Qualität zeugen.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 360 kcal
🌍 Küche Europäisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tarteform (Keramik oder Metall)
  • Nudelholz
  • Schneebesen
  • Folie und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Das Mehl schnell mit der kalten Butter verkrümeln, bis es die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Puderzucker, Salz und Eigelb untermischen. Schnell verkneten.

Tipp: Deine Handwärme schmilzt die Butter, was vermieden werden sollte. Wenn die Butter beim Kneten schmilzt, wird der Teig hart, nicht mürbe. Benutze einen Zerkleinerer, falls vorhanden.
2 ✓

Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Beim Kühlen wird die Butter wieder fest, das sorgt für die blättrige, mürbe Struktur beim Backen.
3 ✓

Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Backpapier und Gewichte (z.B. trockene Bohnen) darauflegen und bei 180 °C 15 Minuten vorbacken (Blindbacken). Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen.

Tipp: Das Gewicht verhindert, dass der Teig Blasen wirft oder am Rand herunterrutscht.
4 ✓

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Den Großteil der Milch mit der Vanille aufkochen. Die restliche kalte Milch mit Stärke und Kristallzucker glatt rühren.

Tipp: Stärke immer mit kalter Flüssigkeit klümpchenfrei verrühren.
5 ✓

Die Stärkemischung in die heiße Milch gießen und unter ständigem Rühren andicken lassen.

Tipp: Wenn fertig, sofort in den Teig füllen, da sie beim Abkühlen eine Haut bildet und geliert.
6 ✓

Die heiße Creme auf den vorgebackenen Teig gießen. Weitere 20 Minuten backen, bis die Creme leicht stockt, aber die Oberfläche fest wird. Vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Lässt sich nur kalt schön schneiden, wenn das Stärkegerüst stabilisiert ist.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig beim Backen geschrumpft?
Du hast ihn nicht lange genug im Kühlschrank ruhen lassen oder zu stark geknetet, wodurch sich die Glutenstränge gespannt haben. Lass ihn ruhen, damit er sich entspannt!
Der Boden ist durchgeweicht, was tun?
Backe den Teig vor (Blindbacken), bevor die Creme hineinkommt, oder bestreiche ihn am Ende des Vorbackens dünn mit Eiweiß.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 150 g Butter (eiskalt, gewürfelt)
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Stk. Eigelb
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 500 ml Milch
  • 100 g Kristallzucker
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz