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Vegane Pizza mit veganem Käse und Gemüsebelag
Leichte und leckere vegane Pizza mit Gemüsebelag

Vegane Pizza mit veganem Käse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Basis einer guten Pizza sind Geduld und hohe Temperaturen. Auch wenn der Belag vegan ist, folgt die Technik der klassischen neapolitanischen Tradition: Der Teig braucht Zeit, damit sich das Glutengerüst entwickeln kann, was beim Backen für eine luftige, knusprige Struktur sorgt. Veganer Käse verhält sich anders als solcher auf Milchbasis, daher passen wir die Backtechnik leicht an, um ein cremiges und genussvolles Ergebnis zu erzielen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Backblech oder Pizzastein
  • Backpapier
  • Nudelholz (oder Hände)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Die Hefe aktivieren: Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.

Tipp: Wenn es nicht schäumt, ist die Hefe nicht mehr aktiv. Beginne noch einmal mit frischer Hefe! Die Hefepilze brauchen Zucker zur Vermehrung (Fermentation).
2 ✓

Das Mehl in einer großen Schüssel mit dem Salz vermischen. Das Hefewasser und das Olivenöl hinzugeben.

Tipp: Mische das Salz niemals direkt mit der Hefe, da es deren Wirkung hemmt. Vermischt mit dem Mehl ist es sicher.
3 ✓

Den Teig von Hand oder mit der Maschine ca. 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.

Tipp: Das Kneten ist unerlässlich für die Bildung des Glutengerüsts, das später die Gasbläschen hält und den Teig luftig macht.
4 ✓

Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Tipp: Ein zugfreier, lauwarmer Ort ist am besten.
5 ✓

In der Zwischenzeit die Pilze und die Paprika dünn schneiden. Den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen (mind. 220 °C, besser 250 °C).

Tipp: Die Pizza braucht einen Hitzeschock, damit der Teig sofort aufgeht und eine Kruste bekommt, statt auszutrocknen.
6 ✓

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 Teile teilen (oder als großes Blechstück lassen). Mit den Händen oder einem Nudelholz dünn ausrollen.

Tipp: Wenn du ihn mit den Händen ausziehst, bleibt der Teig luftiger, als wenn du die Luftblasen mit dem Nudelholz herausdrückst.
7 ✓

Mit Tomatensauce bestreichen, mit veganem Käse bestreuen und anschließend Pilze, Paprika und Mais darauf verteilen.

Tipp: Belege die Pizza nicht zu dick! Zu viel feuchter Belag (Pilze, Sauce) weicht den Teig auf und die Mitte wird nicht durchgebacken.
8 ✓

Im heißen Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig braun ist. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen.

Tipp: Gib das Basilikum erst nach dem Backen darauf, sonst wird es durch die Hitze schwarz und bitter.

Rezept FAQ

Warum schmilzt der vegane Käse nicht?
Die meisten veganen Käsesorten basieren auf Stärke und enthalten weniger Fett. Versuche, ihn vor dem Backen mit etwas Öl zu besprühen oder decke die Pizza in den ersten 5 Minuten ab.
Kann man Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber dann benötigt der Teig mehr Wasser und das Ergebnis wird etwas kompakter.

Zutaten

  • 400 g Pizzamehl (Type 00 oder 405)
  • 250 ml Lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 1 TL Kristallzucker
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 ml Passierte Tomaten (Passata)
  • 200 g Veganer Reibekäse
  • 1 Bund Frisches Basilikum
  • 150 g Champignons
  • 1 Stk. Paprika
  • 100 g Mais (Dose)