Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Veganer Blumenkohl-Burger serviert
Sättigender und leckerer veganer Hamburger aus Blumenkohl und Gemüse

Veganer Blumenkohl-Burger

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Wie wird Blumenkohl zum 'Fleischpflanzerl'? Die Antwort liegt in der Schichtung der Texturen. Der Blumenkohl sorgt für Saftigkeit, die Kichererbsen für Dichte und die Haferflocken für den Biss. Leinsamen fungieren hier als 'Klebstoff', der verhindert, dass der Bratling in der Pfanne zerfällt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Blitzhacker
  • Küchentuch (zum Auspressen)
  • Beschichtete Pfanne
  • Schüssel zum Mischen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Sesamsamen (Brötchen)

Zubereitung

1 ✓

Das Leinsamenmehl mit Wasser vermischen und 5-10 Minuten quellen lassen.

Tipp: Dieses 'Leinsamen-Ei' ersetzt durch seine gelartige Konsistenz (Hydrokolloid) die Bindekraft von Hühnerei.
2 ✓

Den Blumenkohl in Röschen teilen, weich dünsten und dann in einem Küchentuch so fest wie möglich auspressen. Zu Krümeln hacken.

Tipp: Das überschüssige Wasser würde beim Braten zu Dampf werden und den Bratling sprengen.
3 ✓

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze im Blitzhacker pulsierend zerkleinern. Es soll kein Püree werden, Stücke sind erwünscht!

Tipp: Die stückige Textur sorgt für ein 'fleischiges' Biss-Erlebnis.
4 ✓

In einer Schüssel Blumenkohl, Kichererbsen-Mix, Haferflocken, Petersilie und das Leinsamen-Ei verkneten.

Tipp: Die Haferflocken wirken wie ein Schwamm: Sie saugen Restfeuchtigkeit auf und stabilisieren die Masse.
5 ✓

4 Bratlinge formen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Während der Ruhezeit hydratisieren die Haferflocken, die Struktur verfestigt sich, sodass nichts beim Braten zerfällt.
6 ✓

Die Patties in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl von beiden Seiten 4-5 Minuten braten, bis sie eine dunkelbraune Kruste haben.

Tipp: Sei geduldig! Wenn du zu früh wendest, brechen sie. Die Kruste hält sie zusammen.
7 ✓

Im Brötchen mit Mayonnaise und deinem Lieblingsgemüse servieren.

Rezept FAQ

Warum ist das Innere breiig geworden?
Wahrscheinlich war noch zu viel Feuchtigkeit drin. Der Blumenkohl muss gründlich ausgepresst werden, und die Bratlinge sollten vor dem Braten ruhen, damit der Hafer quellen kann.

Zutaten

  • 1 Stk. Kleiner Blumenkohl
  • 100 g Zarte Haferflocken
  • 400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Frische Petersilie
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl (zum Braten)
  • 4 Stk. Hamburgerbrötchen
  • 1 EL Leinsamenmehl
  • 3 EL Wasser (für Leinsamen)
  • 4 EL Vegane Mayonnaise