Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter veganer Käsekuchen
Gesunder und leckerer veganer Käsekuchen hausgemacht

Veganer Käsekuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Ein Wunder der 'Raw Vegan'-Konditorei. Hier sorgt nicht die Gerinnung von Eiern für Festigkeit, sondern das Erstarren der Fette aus Kokosöl und Cashews. Eingeweichte Cashewkerne lassen sich zu einer geschmacksneutralen, cremigen Paste pürieren, die ein perfekter Träger für Zitronen- und Vanillearomen ist.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Leistungsstarker Mixer: für die Glätte der Creme.
  • Springform.

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Cashew, Mandeln)
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Cashewkerne mindestens 4 Stunden in Wasser ein (oder 1 Stunde in heißem Wasser).

Tipp: Durch das Einweichen saugen sich die Nüsse voll, die Fasern werden weich und lassen sich zu einer Creme pürieren.
2 ✓

Zerbrösele die Kekse, vermische sie mit dem Mandelmehl und 2 Esslöffeln geschmolzenem Kokosöl (der Rest kommt in die Creme). Drücke die Masse auf den Boden der Form.

Tipp: Das sorgt für den knusprigen Boden unter der weichen Creme.
3 ✓

Gieße die Cashews ab. Gib sie mit der Kokossahne, dem restlichen geschmolzenen Kokosöl, Sirup, Zitronensaft und Vanille in den Mixer.

Tipp: Der Zitronensaft gibt nicht nur Geschmack, sondern imitiert auch den typisch säuerlichen Charakter (fermentierter Geschmack) von echtem Käsekuchen.
4 ✓

Mixe auf höchster Stufe, bis du eine vollkommen seidige, homogene Creme erhältst.

Tipp: Das kann mehrere Minuten dauern. Stoppe zwischendurch und kratze die Masse von den Seitenwänden.
5 ✓

Gieße die Creme auf den Boden und stelle den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank (oder 1 Stunde in den Gefrierschrank).

Tipp: Durch die Kälte ordnen sich die Fettsäuren des Kokosöls in einer Kristallstruktur an, wodurch der Kuchen fest wird.
6 ✓

Dekoriere vor dem Servieren mit frischen Früchten.

Tipp: Die Säure der Früchte ergänzt die fettige Cremigkeit der Cashews perfekt.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme körnig geblieben?
Dein Mixer war nicht stark genug oder du hast die Cashews nicht eingeweicht. Es braucht Geduld und hohe Drehzahlen!
Kann ich ihn bei Raumtemperatur stehen lassen?
Nicht lange. Da Kokosöl ihn zusammenhält, schmilzt der Kuchen bei Wärme und verliert die Form.

Zutaten

  • 200 g Cashewkerne (natur)
  • 200 ml Kokossahne
  • 100 g Kokosöl
  • 50 ml Agavendicksaft
  • 50 ml Zitronensaft
  • 150 g Vollkorn-Haferkekse
  • 50 g Mandelmehl
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 100 g Frische Früchte (zur Deko)