Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Veganer mexikanischer Salat mit schwarzen Bohnen und Avocado
Frische Schüssel mit glänzenden schwarzen Bohnen, gelbem Mais und cremigen Avocadowürfeln

Veganer mexikanischer Salat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte Salate
Die mexikanische Küche lebt von Frische und Kontrasten. In diesem Salat trifft der erdige Geschmack schwarzer Bohnen und die Süße von Mais auf die Säure von Limette und das Feuer von Chili. Er ist nicht nur Beilage, sondern ein protein- und ballaststoffreiches Gericht, das Sonne auf den Teller bringt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Salatschüssel
  • Zitruspresse

Zubereitung

1 ✓

Bohnen und Mais abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Tipp: Das Dosenwasser kann schleimig sein und den Salat trüben, daher ist das Abspülen wichtig.
2 ✓

Tomaten und Paprika fein würfeln. Koriander hacken.

Tipp: Versuche, die Gemüsewürfel der Größe der Bohnen anzupassen, für eine gleichmäßige Textur.
3 ✓

Für das Dressing Öl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili in einer kleinen Schüssel glatt rühren (emulgieren).

Tipp: Die Säure der Limette 'gart' die Aromen und konserviert die Avocado.
4 ✓

Die Avocado würfeln und sofort mit Bohnen, Mais, Tomaten, Paprika und dem Dressing vermengen.

Tipp: Wichtig ist, dass die Avocado sofort mit dem Limetten-Dressing in Kontakt kommt, das verlangsamt das Braunwerden.
5 ✓

Koriander untermischen und servieren. Passt auch hervorragend als Salsa zu Chips.

Tipp: Wenn du Koriander nicht magst (genetisch bedingt nach Seife schmeckend), nimm Petersilie.

Rezept FAQ

Wie lange ist er haltbar?
Wegen der Avocado sollte man ihn frisch essen, da sie oxidiert (braun wird). Zum Aufbewahren die Avocado erst kurz vor dem Verzehr zugeben.

Zutaten

  • 240 g Schwarze Bohnen (Dose, abgespült)
  • 150 g Zuckermais (Dose)
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 EL Frischer Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer