Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte weiße Schokoladentorte
Traumhaft cremige weiße Schokoladentorte mit frischen, säuerlichen Himbeeren

Weiße Schokoladentorte mit Himbeeren

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Weiße Schokolade ist im Grunde die „Seele“ der Schokolade: reine Kakaobutter, gemischt mit Zucker und Milchpulver. In dieser Torte dient sie nicht nur als Geschmacksträger, sondern bereichert auch die Struktur des Teigs: Der Fettgehalt der Kakaobutter macht den Biskuit dichter und feuchter (fudgy), was wunderbar mit der Säure der Himbeeren harmoniert.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm) – Mit Backpapier ausgelegt.
  • Hitzebeständige Schüssel – Zum Schmelzen der Schokolade.
  • Spatel – Zum schonenden Rühren.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Papier auslegen.

Tipp: Teige mit weißer Schokolade neigen aufgrund des hohen Zuckergehalts eher zum Ankleben.
2 ✓

Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen, dann lauwarm abkühlen lassen.

Tipp: Die Butter hilft, dass die Schokolade beim Schmelzen nicht klumpt.
3 ✓

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die lauwarme Butter-Schokolade, die Milch und die Vanille unterrühren.

Tipp: Wichtig ist die Temperatur: Ist die Schokolade zu heiß, gerinnen die Eier.
4 ✓

Mehl, Backpulver und Salz darübersieben. Glatt rühren.

Tipp: Das Salz ist auch hier entscheidend, um die Süße auszubalancieren.
5 ✓

Den Teig in die Form füllen und ca. 35–40 Minuten backen.

Tipp: Wenn die Oberfläche zu bräunen beginnt, decke sie mit Folie ab, da weiße Schokolade schnell karamellisiert.
6 ✓

Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Lauwarm kann der Kern noch sehr weich sein.
7 ✓

Mit Puderzucker bestreuen und die frischen Himbeeren darauf verteilen.

Tipp: Die Säure der Himbeeren bildet den perfekten Kontrast zum dichten, süßen Teig.

Rezept FAQ

Warum ist die weiße Schokolade beim Schmelzen angebrannt?
Weiße Schokolade ist viel hitzeempfindlicher (niedrigerer Schmelzpunkt) als dunkle. Schmilz sie sehr langsam über dem Wasserbad!
Sie ist zu süß.
Weiße Schokolade ist sehr süß. Serviere sie mit säuerlichen Früchten (Himbeeren, Johannisbeeren) als Ausgleich.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier
  • 100 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 10 g Backpulver
  • 200 g Weiße Schokolade
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 3 g Puderzucker
  • 100 g Frische Himbeeren
  • 1 Prise Salz